La mejor manera de cocinar lento Asar en el horno

Cocine a fuego lento un asado para maximizar la ternura y el sabor. Este es un método efectivo para cocinar cortes más duros, menos costosos de carne asada o magra, asados ​​más saludables. Los asados ​​muy veteados se vuelven tiernos cuando se cocinan lentamente en el horno. Hornear asar la carne es un proceso sencillo que requiere pocos ingredientes y utensilios de cocina. Mientras que el asado se cocina lentamente en el horno, su tiempo se libera para preparar el resto de la comida.

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Sazonado en seco

Paso 1

Combine sus condimentos favoritos en un tazón pequeño y mezcle bien. Frote la mezcla de aderezo en la superficie exterior del asado. Masajea bien en la carne.

Paso 2

Coloque el exceso de la mezcla en una bolsa grande y resellable junto con el asado. Selle la bolsa cerrada y colóquela en el refrigerador durante 2 a 4 horas. Déjelo en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados.

Paso 3

Retire el asado del refrigerador, colóquelo en una olla grande o en un recipiente para tostar y deslícelo en un horno precalentado a 375 grados F. Cocine el asado hasta la temperatura interna, medido por un termómetro de vástago, alcanza 145 F para medio raro, 160 F para mediano y 175 F para bien hecho.

Paso 4

Saque el asado del horno y déjelo reposar en el mostrador durante 20 minutos antes de servir. El resto le da a los jugos tiempo para que circulen por el asado.

Estofado

Paso 1

Frote abundantemente todas las superficies del asado con sal de grano grueso y pimienta negra recién molida. Agregue aderezos adicionales, si lo desea, como el tomillo, el romero o el ají rojo.

Paso 2

Cepille generosamente una sartén grande con aceite de oliva y caliéntela en un quemador superior a fuego medio-alto. La sartén está lo suficientemente caliente cuando cae una gota de agua en ella, baila y explota.

Paso 3

Coloque el asado en la sartén y páselo con fuerza por todos lados, hasta que se forme una costra marrón en todas las superficies.

Paso 4

Retire el asado de la sartén y colóquelo en una fuente para hornear con el lado graso hacia arriba.

Paso 5

Llene la bandeja de asar con 2 pulgadas de vino tinto, caldo de carne o agua. No vierta el líquido directamente sobre el asado para que no se lave los condimentos.

Paso 6

Coloque la bandeja para hornear destapada en un horno precalentado a 250 F. Cocine hasta que la temperatura interna alcance al menos 130 F para un punto de cocción medio.

Paso 7

Retire el asado del horno y déjelo reposar de 20 a 30 minutos antes de servir para que el tiempo de los jugos naturales circule por todo el asado.

Slowest-Cooked

Paso 1

Combine sus condimentos favoritos como sal, tomillo seco, romero, orégano, pimienta negra o ajo en polvo en un tazón pequeño.

Paso 2

Coloque el asado en una asadera grande y frote todas las superficies con la mezcla de aderezo.

Paso 3

Espolvoree la mezcla de condimentos sin usar sobre el asado y cubra la sartén con envoltura de plástico. Permita que se configure durante al menos 2 horas.

Paso 4

Retire la envoltura de plástico y deslice la carne asada en un horno precalentado a 250 grados F.

Paso 5

Cocine la carne asada durante aproximadamente 30 minutos y luego reduzca la temperatura a 200 F. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna, medida por un termómetro de vástago, alcance al menos 145 F.

Paso 6

Saque el asado del horno y déjelo reposar durante 30 minutos para permitir que el tiempo de los jugos naturales fluya de regreso a través del carne.

Cosas que necesitará

• Hierbas y condimentos
• Asado
• Cacerola grande o cacerola tostadora
• Termómetro

Puntas

• Mezcle el aceite de oliva con los condimentos para crear una pasta y frote sobre la superficie del asado. La pasta se adherirá al asado y creará una sabrosa corteza. Use aceite de oliva, aceite de maní u otros aceites de alta temperatura.