Cómo espesar salsa baja en carbohidratos

Debido a que la carne está en el menú para su dieta baja en carbohidratos, puede suponer que las salsas y las salsas también lo son. Pero los espesantes tradicionales para una salsa rica y cremosa son la harina, el almidón de maíz o la harina de arrurruz, que tienen de 6 a 7 gramos de carbohidratos por cucharada. Con un poco de delicadeza en la cocina, puedes disfrutar de una salsa espesa para humedecer la pechuga de pavo, el bistec o el pollo asado sin utilizar almidón y soplar tu dieta baja en carbohidratos.

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Reducir y agregar mantequilla para espesar salsa

Reducir una salsa o salsa le permite espesar naturalmente a medida que se concentran los sabores. Cuando asa o saltea carnes, aves o pescado, los trozos de carne cocida y los jugos en la sartén forman la base para una rica salsa. Agregue un poco de vino tinto o vinagre balsámico y cocine a fuego lento mientras recoge esta comida. Agregue un poco de caldo y cocine hasta que la salsa tenga una textura más densa. Termine con una cucharada de mantequilla fría, que, a medida que se derrite, espese aún más la salsa.

La reducción requiere paciencia, pero es una forma casi libre de carbohidratos para hacer una salsa espesa y sabrosa.

Agregar productos vegetales

Las verduras en puré naturalmente espesan la salsa. Asegúrese de usar opciones bajas en carbohidratos, como la coliflor al vapor, con 1 gramo de carbohidratos netos por 1/4 taza, o la calabaza con 4 gramos de carbohidratos por 1/4 taza. La coliflor es relativamente suave y tomará los sabores de los ingredientes en la salsa, mientras que la calabaza es ligeramente dulce y de nuez. Experimenta con otras verduras, también. La berenjena al vapor y el calabacín son relativamente suaves y apropiados para las salsas con una base de tomate.

Las encías vegetales no suenan muy sabrosas, pero espesan la salsa sin ningún sabor detectable. Tienen 0 gramos de carbohidratos netos: el total de gramos de carbohidratos que quedan después de restar gramos de fibra. Los ejemplos incluyen goma guar y goma de xantano, que puede encontrar en tiendas especializadas en alimentos saludables o con un minorista en línea. Agregue solo una pizca o dos a la vez cuando los use para espesar gravies. Pueden convertir rápidamente su salsa en un desastre gelatinoso y resbaladizo.

Espesar salsa con lácteos con bajo contenido de carbohidratos

Los productos lácteos espesos, que incluyen crema agria, queso crema y crema, agregan riqueza a una salsa baja en carbohidratos. El queso crema tiene un sabor notable y ácido, pero hace un gran trabajo de espesamiento con 1 gramo de carbohidratos netos por cucharada.

La crema agria es ácida y puede cuajarse si se agrega durante el proceso de cocción. Agréguelo a la salsa caliente que eliminó del fuego por menos de 1 gramo de carbohidratos netos por cada 2 cucharadas soperas.

La crema suaviza el sabor de una salsa. Agréguela a medida que la salsa se calienta, la crema se espesa considerablemente cuando se reduce, más que la mayoría de los otros líquidos. Una cucharada de crema tiene trazas de carbohidratos.

Experimente con crema de coco

La crema de coco puede no ser el sabor que busca después de una salsa con pavo de Acción de Gracias, pero puede agregar riqueza y sabor a la salsa con curry o especias tailandesas.Agrégalo durante el proceso de cocción y déjalo reducir ligeramente para crear la consistencia que buscas.

No confunda la crema de coco con la crema de coco endulzada que se usa para preparar bebidas tropicales. La crema de coco sin endulzar es espesa, rica y solo un poco dulce. Tiene 2 gramos de carbohidratos netos por porción de 1/3-cup.