Bok Choy Nutrition

Boy choy, también conocido como mostaza china o pak-choi, pertenece a la familia de vegetales crucíferos que incluye brócoli y coliflor. Los tallos y hojas carnosos de la planta de bok choy son comestibles y se pueden usar crudos en ensaladas o cocinados en salteados o en sopa.

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Calorías, grasa y fibra

Una taza de bok choy triturado tiene apenas 9 calorías, 0. 14 gramos de grasa. Puedes comer toda una cabeza de la col verde crujiente por poco más de 100 calorías. Comparado con otros vegetales, el bok choy no es particularmente alto en fibra. Una taza tiene menos de un gramo de fibra.

Minerales en Bok Choy

Una taza de bok choy triturado tiene 76 miligramos de calcio, bueno para la salud de los huesos y los dientes, y 176 miligramos de potasio. El verde frondoso también contiene magnesio, sodio y pequeñas cantidades de zinc y hierro.

Vitaminas en Bok Choy

Bok choy es una excelente fuente de vitaminas A y C. Una cucharada triturada también contiene 66 microgramos de ácido fólico, una vitamina esencial para las mujeres embarazadas, ya que promueve el desarrollo fetal saludable.