Cafeína y chocolate sin azúcar
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La cafeína en el chocolate proviene de los sólidos del cacao. El chocolate hecho con cacao natural, que incluye leche y chocolate negro, por lo tanto, siempre contiene cafeína, lo que hace que el chocolate sin cafeína sea imposible. Una onza de chocolate negro contiene casi tanta cafeína como media taza de té, según Health Services at Columbia. El azúcar se agrega durante la cocción. Como el azúcar es un ingrediente adicional, algunas barras de chocolate sin azúcar reemplazan al azúcar real con edulcorantes artificiales.
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Cafeína
La media de leche o barra de chocolate negro contiene cantidades relativamente pequeñas de cafeína. Por ejemplo, una barra pequeña de chocolate con leche contiene 9 miligramos de cafeína, de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA. El mayor contenido de cacao del chocolate negro significa que puede tener más del doble de cafeína que el chocolate con leche. Una pequeña barra de chocolate de cacao al 80 por ciento contiene 21 gramos. El chocolate blanco no contiene cafeína ya que el contenido de cacao es casi cero.
Chocolate sin azúcar
El chocolate negro contiene menos azúcar que el chocolate con leche, con alrededor del 24 por ciento de azúcar en comparación con el 51 por ciento de azúcar en el chocolate con leche. El chocolate sin azúcar a menudo se comercializa como adecuado para una dieta baja en carbohidratos o como un aperitivo seguro para los diabéticos. El chocolate sin azúcar puede contener edulcorantes artificiales en lugar de azúcar. Los edulcorantes comunes incluyen xilitol, sorbitol, isomalt y maltitol. La mayoría de las versiones aún contienen grasas vegetales derivadas de la manteca de cacao.
Inconvenientes del edulcorante
Algunos edulcorantes artificiales tienen un efecto laxante. Esto significa que pueden estimular el intestino para mover las heces a través del colon más rápido. El resultado es a menudo heces incómodas y la necesidad de visitar el baño. Un poco de chocolate diabético en particular contiene edulcorantes hechos de productos químicos llamados polioles. Según un informe de la BBC, los médicos recomiendan comer menos de 20 gramos de polioles por día. Sin embargo, un poco de chocolate diabético contiene tanto como 6 gramos por pieza pequeña. Los polioles pueden crear un efecto laxante.
Cafeína
El verdadero chocolate libre de cafeína no existe. El chocolate de imitación, como las barras hechas de algarroba o soja, no contienen cafeína. Sin embargo, tampoco contienen cacao, por lo que no son realmente barras de chocolate en el sentido más estricto. Del mismo modo, el chocolate blanco se elabora con manteca de cacao, no con sólidos de cacao. Eso significa que no contiene cafeína. Sin embargo, los puristas del chocolate también se preguntan si el chocolate blanco es un verdadero chocolate. Si intenta mantener baja su ingesta de cafeína, quédese con chocolate con leche o chocolate blanco.
