Comparación de aceites de cocina y colesterol Contenido

El colesterol es un tipo de lípido que sirve para varios propósitos necesarios en su cuerpo, como producir vitamina D en la piel, reparando membranas celulares y produciendo hormonas. Sin embargo, demasiado puede ser perjudicial para la salud de su corazón y cerebro. Algunos aceites de cocina contienen colesterol, mientras que otros no contienen colesterol, y tomar nota de estas diferencias puede ayudarlo a elegir el aceite adecuado para usted y su familia.

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Aceites de cocina de grasas animales

Los aceites de cocina que están hechos de grasas animales contienen colesterol. Una cucharada de manteca de cerdo, por ejemplo, contiene 12 miligramos de colesterol. Eso se traduce en un 4 por ciento de los 300 miligramos de colesterol que los adultos sanos deben limitar a cada día y el 6 por ciento de los 200 miligramos de colesterol que deben seguir todos los que siguen una dieta baja en colesterol cada día. Una cucharada de mantequilla contiene 31 miligramos de colesterol y una cucharada de grasa de tocino tiene alrededor de 12 miligramos.

Aceites de cocina tropicales

Los aceites de cocina tropicales, como el coco y la palma, no contienen colesterol. Si sigue una dieta baja en colesterol, esto hace que estos aceites sean más atractivos, pero tienen un alto contenido de grasas saturadas. Debido a que una dieta alta en grasas saturadas puede, como el exceso de colesterol, aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, es importante prestar atención a esto también. Además, una dieta alta en grasas saturadas puede elevar los niveles de colesterol en la sangre, incluso si la comida en sí no contiene colesterol.

Aceites de cocina para vegetales

Los aceites vegetales para cocinar son su mejor opción cuando se trata de aceites de cocina y problemas de colesterol. Estos aceites, que incluyen oliva, canola, soja, cártamo y girasol, son bajos en grasas saturadas y no contienen colesterol. Los aceites también contienen grasas insaturadas, incluidas las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que en realidad ayudan a reducir el nivel de colesterol y reducen el riesgo de enfermedad cardíaca cuando se usan en lugar de aceites que contienen grasas saturadas, según la American Heart Association.

Haciendo su elección

Opte por aceites líquidos porque tienen menos grasas saturadas que los aceites de cocina que son sólidos a temperatura ambiente, como la mantequilla y la manteca de cerdo. Use una pequeña cantidad de aceite líquido para freír y saltear alimentos, recomienda la American Heart Association. Reemplace las grasas sólidas, como la manteca, con aceites líquidos en arroz, salteados, salsas cremosas, sopa y recetas de productos horneados.