¿Los plátanos demasiado maduros todavía tienen un valor nutricional?
Tabla de contenido:
El contenido de nutrientes de un plátano cambia a medida que el banano se vuelve más maduro. Sin embargo, el cambio de nutrientes no es necesariamente malo. Independientemente de cuán madura o verde sea una fruta, de todos modos obtienes numerosos beneficios. Por ejemplo, un plátano demasiado maduro está lleno de antioxidantes. La madurez no es un gran problema, según el Colegio de Ecología Humana de la Universidad de Cornell.
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Carbohidratos
Un plátano demasiado maduro es fácil de digerir. A medida que un banano madura, el almidón en la fruta cambia. Un plátano verde está lleno de carbohidratos complejos, pero a medida que el plátano se vuelve demasiado maduro, el almidón se convierte en azúcares simples. Esto no es necesariamente algo malo, pero puede provocar un aumento más rápido en el azúcar en la sangre, por lo que los diabéticos deben evitar los plátanos demasiado maduros. Este cambio en los hidratos de carbono también altera el sabor de la fruta. Un plátano maduro es más dulce debido a los carbohidratos simples.
Antioxidantes
Lo creas o no, un plátano con manchas marrones es una señal de que los niveles de antioxidantes han aumentado. Las manchas marrones se forman cuando la clorofila en la fruta comienza a descomponerse y convertirse en antioxidantes. Los antioxidantes son extremadamente beneficiosos para su cuerpo porque pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daño celular y reducir el riesgo de ciertas enfermedades. Una excelente manera de usar un plátano demasiado maduro es en un batido.
Calorías cuentan
La cantidad de calorías de un plátano tiende a ser más alta que muchas otras frutas debido al alto nivel de azúcar. Sin embargo, las calorías en un plátano demasiado maduro versus un plátano verde siguen siendo las mismas. Puede esperar que un plátano mediano, de aproximadamente 7 pulgadas de largo, contenga aproximadamente 105 calorías, según el USDA. Aunque algunos nutrientes están alterados, todos los carbohidratos contienen 4 calorías por gramo, lo que mantiene el recuento total de calorías igual.
Vitaminas y minerales
Todas las frutas y verduras contienen vitaminas y minerales. En un plátano demasiado maduro, los micronutrientes pueden disminuir. Las vitaminas solubles en agua, como la vitamina C, el ácido fólico y la tiamina, tienden a disminuir a medida que la fruta envejece. Sin embargo, todos los plátanos están llenos de potasio, independientemente de la madurez. Si tienes un plátano completamente maduro, puedes guardarlo en el refrigerador para minimizar la pérdida de micronutrientes.
