Congelar un Moussaka

Los estadounidenses conocen principalmente Moussaka como un plato griego, pero las variaciones de esta rica cazuela se pueden encontrar en todo el Medio Oriente. Está construido en capas, como una lasaña, aunque en este caso la carne y la salsa están cubiertas de berenjenas y, a veces, de patatas, en lugar de láminas de pasta. Una cosa que todas las variaciones tienen en común es que se congelan bien para un uso posterior.

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Montaje de Moussaka

Al igual que otras cazuelas en capas, el moussaka se ensambla en el plato. La primera capa en la cazuela puede ser papas, en rodajas finas y fritas, o rodajas de berenjena cocidas. Cubra esta capa inferior con una capa de cordero molido bien condimentado o carne de res, luego agregue una capa de rodajas de berenjena cocidas. Cubra con la carne restante, y alise una capa de bechamel grueso, o salsa blanca, en la parte superior. La mezcla de carne se puede hacer con o sin salsa de tomate, y la salsa blanca se puede hacer con o sin queso fuerte rallado.

Freezing Unbaked Moussaka

Ensamble la moussaka en una cazuela de cerámica o de vidrio templado que sea tanto congelable como apta para el horno. Tan pronto como se complete el plato, presione una capa de papel de pergamino o envoltura de película plástica directamente sobre la superficie para protegerla de la quemadura del congelador. Extienda una capa de film plástico sobre todo el plato para sellarlo, luego cubra el plato con una capa de papel de aluminio para mayor protección. Congela el plato de inmediato. Se puede descongelar antes de recalentar o hornear congelado. El moussaka descongelado se hornea en aproximadamente una hora, mientras que el congelado requiere 1 1/2 horas.

Freezing Baked Moussaka

A veces es más conveniente congelar el moussaka después de que está horneado, por lo que solo es necesario recalentar el plato a una temperatura de seguridad de alimentos de 165 F. Prepare el moussaka como lo haría normalmente, y hornear durante una hora hasta que esté hecho. Enfriar el plato de inmediato a temperatura ambiente colocándolo en un área bien ventilada, luego refrigere hasta que esté frío. Selle la fuente de la cazuela con film plástico y luego papel de aluminio, y congélelo. Alternativamente, haga dos o más cacerolas más pequeñas en moldes de pan o en bandejas de papel desechables. Estos se recalientan rápidamente en el horno para comidas más pequeñas.

Porciones de congelación

A veces es conveniente congelar moussaka en porciones de una, dos o cuatro personas. Las porciones individuales pueden congelarse cortándolas de la cacerola enfriada y envolviéndolas cuidadosamente en envoltura de plástico, o sellándolas en bolsas pequeñas de congelador. Sin embargo, las porciones conservan mejor su forma si están congeladas en contenedores rígidos. Corte las porciones al tamaño de la cazuela original y séllelas en sus recipientes, presionando la mayor cantidad de aire posible. Para una versatilidad máxima, use una mezcla de recipientes aptos para microondas y aptos para el horno.