Formas saludables de saltear pimientos y cebollas

Tabla de contenido:

Anonim

Saltear los pimientos y las cebollas es un método saludable para cocinar estas verduras aromáticas y sabrosas. Saltee con una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego alto para dorar y ablandar rápidamente los pimientos y las cebollas en rodajas o picado. Sin embargo, los beneficios para la salud son mitigados por el tipo de aceite de cocina y el método de saltear. Ambas opciones afectan la cantidad de calorías que se agregan al plato final.

Video del día

Aceite de cocina

Los aceites de cocina y las mantecas con las que salteas los pimientos y las cebollas vienen en un amplio rango, desde saludable hasta no tan bueno para ti. Las grasas saturadas, como la manteca, la manteca de cerdo y otras grasas a base de animales, así como las grasas trans, como la margarina, no son saludables y contienen grandes cantidades de colesterol. La Clínica Cleveland aconseja evitar estas grasas no saludables para saltear las verduras. En su lugar, elija monunsaturados y poliinsaturados para cocinar. Estas opciones incluyen aceites vegetales como aceite de canola y aceite de oliva que contienen grasas saludables y ayudan a reducir los niveles dañinos de colesterol.

Smoke Point

El aceite de cocina debe calentarse bien antes de agregar verduras a la sartén. Esto evita que los pimientos y las cebollas hiervan en su propia agua en lugar de saltearse. Sin embargo, algunos tipos de aceites de cocina, como los aceites de maíz y nueces, pueden liberar compuestos no saludables e incluso tóxicos cuando se calientan a fuego medio a alto. La Cleveland Clinic recomienda usar aceites de cocina que tengan un alto "punto de humo", lo que significa que el aceite no comenzará a liberar humo a menos que se caliente a temperaturas muy altas. La canola, el girasol y los aceites de oliva virgen o extra virgen tienen altos niveles de humo y son seguros para usarlos para saltear.

Método

La cantidad de aceite de cocina utilizado en la salteada también hace una diferencia en la cantidad de calorías adicionales que forman parte de su pimiento y salteado de cebolla. Use una botella de spray en lugar de verter el aceite de cocina en la sartén para reducir la cantidad necesaria para cubrir uniformemente el fondo de la sartén. El MayoClinic. com recomienda utilizar una sartén antiadherente para saltear con muy poco aceite de cocina o incluso sin él. Además, revuelva continuamente los pimientos y las cebollas para cubrirlos uniformemente con aceite y deje que se doren uniformemente sin cocinar demasiado.

Cocción al vapor

Las verduras al vapor las cocina ligeramente con el vapor caliente del agua o el caldo en la sartén, y ayuda a retener los nutrientes naturales de los alimentos. Este método también evita agregar aceites de cocina cargados de calorías a las verduras. En parte humear pimientos y cebollas antes de saltear para hacerlos suaves y tiernos y requiere menos o nada de aceite para terminar de cocinarlos.

Consejos

Saltear cocina rápidamente trozos de verduras pequeños o en rodajas finas.Lave y seque los pimientos y las cebollas secos con una toalla de cocina antes de picarlos o cortarlos en pedacitos para evitar agregar exceso de agua que frena la cocción. Agregue las piezas de verduras al aceite de cocina calentado sin llenar la bandeja para saltear más fácilmente y cocinar uniformemente.