Cómo cocinar la carne de vacuno en un horno

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Anonim

Un asado de carne de res es un corte de carne asado barato de la zona musculosa del hombro de la carne. El asado de hombro duro y ligeramente masticable se seca fácilmente, pero se beneficia de los métodos de cocción húmeda, como el estofado, que suaviza el asado a medida que hierve lentamente en líquido. Estofar un asado de hombro en líquidos como el caldo, el jugo de manzana o incluso la cerveza o el vino convierte incluso la carne asada más dura en un sabroso plato blando con tenedor.

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Paso 1

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Cubra la parte inferior de un horno holandés pesado con una pequeña cantidad de aceite de cocina. Para un asado más saludable, use aceite de oliva o aceite de canola.

Paso 2

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Caliente el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloque el asado de hombro en la sartén.

Paso 3

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Dore el asado rápidamente en el aceite caliente para que el exterior de la carne se ponga marrón. Gire la carne según sea necesario para que todos los lados estén dorados uniformemente.

Paso 4

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Precaliente su horno a 300 grados Fahrenheit.

Paso 5

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Espolvoree el asado con sal y pimienta al gusto.

Paso 6

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Agregue su elección de líquidos a la sartén. Use suficiente líquido para subir el nivel hasta aproximadamente la mitad del asado. Use su elección de líquido, como agua, caldo, jugo de manzana, vino, cerveza, whisky, jugo de tomate o una combinación de líquidos.

Paso 7

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Transfiera el horno holandés al horno. Revise el asado de vez en cuando y agregue líquido para reemplazar el líquido que se evapora. Ajuste la temperatura de su horno, si es necesario, para mantener el líquido a fuego lento y constante.

Paso 8

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Cocine la carne durante dos o tres horas. Use un termómetro de carne para asegurarse de que la carne tenga una temperatura segura de al menos 160 grados Fahrenheit.

Paso 9

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Retire el asado de la sartén. Permita que descanse durante al menos cinco minutos, luego corte y sirva.

Cosas que necesitará

  • Horno holandés pesado con tapa
  • 2 a 3 cucharadas. aceite de cocina
  • Sal y pimienta
  • Agua, caldo, jugo de manzana, vino, cerveza u otros líquidos
  • Termómetro de carne
  • Cuchillo