Lista de verduras para comer en la dieta mediterránea

La dieta mediterránea es un estilo de alimentación popular que enfatiza la cocina de países como Francia, España e Italia., que tienen tasas mucho más bajas de enfermedades cardíacas y cáncer que el resto del mundo occidental. Con deliciosas pastas, salsas de tomate y aceite de oliva salado en el menú mediterráneo, hay buenas razones para agregar comidas mediterráneas, especialmente vegetales, a sus comidas.

Video del día

Tomates

Ninguna comida de inspiración mediterránea está completa sin tomates. Aunque en realidad es una fruta del Nuevo Mundo, traída a Europa por exploradores españoles como Cristóbal Colón, los tomates crecen bien en los climas templados del Mediterráneo y han sido una parte importante de su cocina durante cientos de años. Los tomates contienen vitamina C, licopeno que mejora la visión y fibra. Cuando los tomates frescos no están en temporada, el chef y estrella de Food Network Alton Brown recomienda el uso de tomates cortados en cubos, que se recogen en el punto máximo de madurez y se cuecen al vapor, lo que les da un sabor de tomate completo.

Zucchini

El calabacín es una parte tradicional de la cocina de la región de Vento en Italia, que es el área alrededor de Venecia, una de las ciudades más importantes de Europa mediterránea. También una planta de jardín popular en los Estados Unidos, el calabacín ofrece fibra, potasio y vitamina A. El calabacín es bueno como base de sopa, da una profundidad satisfactoria a las salsas de pasta a base de tomate y lleva bien a la parrilla. Si elige asarlo a la parrilla, cepille las rebanadas con un poco de aceite y colóquelas en parrillas limpias y calientes para evitar que se pegue el calabacín.

Aceitunas

Cultivadas en todo el Mediterráneo, y un ingrediente tradicional en las cocinas de Italia y España, las aceitunas son ricas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables para el corazón. Sin embargo, dado que son altos en calorías, elija pequeñas cantidades de aceitunas de alta calidad. Los grandes supermercados y tiendas de alimentos naturales llevan aceitunas embotelladas de alta calidad, pero también puedes encontrar aceitunas buenas en una de las muchas barras de aceitunas que aparecen en los departamentos de productos agrícolas. La salmuera salada o las aceitunas curadas con sal son buenas para pizza o pastas finas, mientras que las aceitunas más suaves son buenas adiciones a sopas y guisos.

Berenjena

La berenjena es fácil de cultivar y fácil de cocinar, y es muy valorada por los jardineros y agricultores de la región italiana de Calabria. Su color púrpura oscuro indica la presencia de poderosos antioxidantes que combaten enfermedades que neutralizan los dañinos radicales libres y ayudan a prevenir el cáncer. Debido a que la mayoría de los nutrientes están en la piel, no la pele. En su lugar, busque vainas más pequeñas, que tengan capas más finas, frótelas bien y corte la berenjena. Úselo en lasagnas de verduras o ratatouille. O bien, ase las vainas, deséchelas y proceselas en un procesador de alimentos para hacer baba ganoush.