Nutrición de Salmón vs. Caballa

El salmón y la caballa proporcionan cantidades significativas de ácidos grasos omega-3; sin embargo, el salmón proporciona más, según el Dr. Bruce Holub, B. Sc., Ph. D., del Instituto DHA / EPA Omega-3. El salmón y la caballa también proporcionan fuentes de vitamina D, aunque el salmón ofrece más. Nutricionalmente hablando, el salmón es la mejor opción para estos nutrientes vitales. El salmón también tiende a ser bajo en contaminantes de metales pesados, mientras que algunas especies de caballa contienen altas cantidades de mercurio y deben evitarse.

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Ácidos grasos omega-3

El salmón y la caballa ofrecen buenas fuentes dietéticas de ácidos grasos omega-3 ácido eicosapentaenoico, o EPA, y ácido docosahexaenoico, mejor conocido como DHA. Sin embargo, una porción de 100 gramos de salmón atlántico cultivado proporciona 2. 15 gramos de EPA y DHA combinados, mientras que la misma porción de redes del Pacífico o jurel 1. 84 gramos, según el Instituto DHA / EPA Omega-3. Por lo tanto, el salmón es una mejor fuente de EPA y DHA.

Vitamina D

El pescado azul como el salmón y la caballa es una de las pocas fuentes dietéticas de vitamina D. Según la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud, las fuentes alimenticias de vitamina D permanecen. escasa, la fuente óptima es la luz del sol. 3 onzas de salmón ofrece el 112 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina D, mientras que la misma cantidad de caballa proporciona el 97 por ciento. Por lo tanto, el salmón sigue siendo la elección dietética superior de vitamina D.

Beneficios para la salud

Los ácidos grasos omega-3 y la vitamina D demuestran la capacidad de afectar positivamente a numerosas condiciones de salud, particularmente aquellas relacionadas con el inicio de la enfermedad cardiovascular. La investigación muestra que la EPA y el DHA aumentan los niveles del colesterol bueno, el colesterol HDL, en la sangre. EPA y DHA también disminuyen la presión arterial y reducen la inflamación. Finalmente, EPA y DHA minimizan el riesgo de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad, de acuerdo con el Centro Médico de la Universidad de Maryland.

Contaminantes

Como regla general, tanto el salmón como la caballa contienen niveles insignificantes de contaminantes de metales pesados, como el mercurio, en comparación con otras especies de peces. Dicho esto, una especie de caballa conocida como caballa gigante contiene una gran cantidad de mercurio y debe evitarse, según la American Heart Association. La caballa gigante es un gran pez depredador nativo del Golfo de México y el Atlántico Sur. Una lectura de alrededor de 1 parte por millón de mercurio en cualquier especie de pescado se considera alta, y la caballa gigante contiene un nivel de mercurio de 0. 73 por partes por millón. Apégate a las especies más pequeñas de caballa para mantener la ingesta de mercurio dentro de un rango seguro.