Cómo cocinar ostras en la estufa

Cocine las ostras fácilmente en la estufa al vapor o freírlas. Todas las especies de ostras comunes cultivadas y vendidas en los Estados Unidos, como la oriental, la del Pacífico y la europea, se pueden cocinar de la misma manera. Las ostras producen una comida sana y baja en calorías que contiene hierro, zinc, selenio y vitamina B-12. Una ostra mediana del Pacífico tiene 40 calorías, 5 gramos de proteína y 1 gramo de grasa. Cueza al vapor o fríe ostras para un delicioso aperitivo o como una adición a su comida de mariscos.

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Ostras fritas

Paso 1

Coloque una olla pesada en la estufa o prepare una freidora. Agregue 3 pulgadas de aceite vegetal en la olla y caliente a fuego medio-alto a 365 grados Fahrenheit.

Paso 2

Enjuague las ostras. Cámbialos colocando un cuchillo de ostra u otro cuchillo resistente entre las conchas cerradas. Levanta las conchas y quita las ostras de las conchas.

Paso 3

Vierta 1 taza de suero de leche en un bol. Mezcle en otro recipiente 1½ tazas de harina de maíz, ½ taza de harina para todo uso, 2 cucharadas de chile en polvo, 1½ cucharaditas de sal y pimienta negra al gusto.

Paso 4

Sumerja la ostra en el suero de leche, drene y cubra con la mezcla de harina de maíz. Coloque la ostra en un papel encerado y cubra las ostras restantes.

Paso 5

Agregue algunas ostras en el aceite con una cuchara ranurada. Cocine hasta que se dore. Gire las ostras más grandes una vez durante la cocción. Retire las ostras del aceite y colóquelas en toallas de papel para drenar.

Ostras al vapor

Paso 1

Frote y enjuague las ostras.

Paso 2

Vierta 3 tazas de agua, ¼ de taza de vino blanco, 1 diente de ajo picado, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra en una olla grande. Llevar la mezcla a ebullición.

Paso 3

Coloque una canasta humeante en la olla. Agregue las ostras a la canasta y deje hervir durante 10 minutos o hasta que las cáscaras se hayan abierto ligeramente.

Paso 4

Retire las ostras de la olla y con cuidado retírelas quitando la cubierta superior. Sirve en un plato.

Cosas que necesitará

• Aceite vegetal
• Una olla grande y pesada o una freidora
• Cuchillo de ostra
• 1 taza de suero de leche
• 1 1/2 tazas de harina de maíz
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de chile en polvo
• Sal
• Pimienta negra
• 2 cuencos
• Cuchara ranurada
• 3 tazas de agua
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 diente de ajo picado
• 1 hoja de laurel
• olla grande
• Cesta de vapor