Alimentos con alto contenido de polifenoles

Los polifenoles son sustancias químicas que se encuentran en alimentos que ayudan a prevenir el daño de los radicales libres en el cuerpo: moléculas inestables que pueden dañar las arterias y causar numerosas enfermedades problemas. Existen diferentes tipos de polifenoles, y consumir una gran variedad de alimentos le garantizará obtener la dieta más saludable posible. Se han realizado varios estudios en un intento de aprender qué alimentos aportan los niveles más altos de polifenoles a nuestros cuerpos.

Video del día

contenido de polifenoles de frutas

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos enumera los arándanos, las fresas, las frambuesas, los cítricos y otras frutas como buenas fuentes de polifenoles. Un estudio publicado en la edición de marzo de 2008 de "The Journal of Nutrition" descubrió que las uvas negras, los arándanos, las cerezas, las manzanas, las ciruelas negras, las moras y los arándanos también eran buenas fuentes. Los jugos de frutas, como el jugo de uva, contienen niveles especialmente altos de polifenoles. Todas las frutas contienen polifenoles u otros antioxidantes, y una dieta saludable debe contener alrededor de tres porciones de frutas coloridas cada día.

Contenido de Polifenoles Vegetales

Todas las verduras proporcionan polifenoles u otros antioxidantes, mientras que las cebollas y las papas han demostrado ser de moderadas a altas en polifenoles. Las verduras se deben elegir por su color brillante con todos los colores consumidos cada semana, incluidos el rojo, naranja, amarillo, azul, morado, blanco y verde. Comer de tres a cinco porciones de verduras al día es óptimo para una buena salud.

Granos, frijoles y nueces

El centeno y otros granos enteros que se encuentran en los panes, los panecillos y los cereales contienen varios niveles de polifenoles. La soja encabeza la lista de frijoles, mientras que otros frijoles contienen cantidades mínimas a moderadas. Los cacahuetes también se enumeran como una buena fuente de este antioxidante. Se deben consumir varias porciones de granos enteros cada día, con frijoles y nueces agregados varias veces a la semana.

Otros alimentos y bebidas

Varias bebidas son buenas fuentes de polifenoles, y el café es el que más aporta. El té, especialmente el té verde, también debe consumirse regularmente por su alto contenido. El vino tinto, el vino blanco y el cacao son mejores opciones para el polifenol. El chocolate, las semillas y la margarina también contienen este antioxidante, pero se deben consumir con moderación debido al alto contenido de cafeína y grasa.

Almacenamiento y preparación de alimentos

Los factores de almacenamiento y preparación de alimentos pueden alterar en gran medida el contenido de polifenoles. Las frutas y verduras frescas generalmente contienen niveles más altos de polifenoles que los alimentos que se han mantenido durante algunas semanas. Pelar los alimentos reduce el nivel de estos nutrientes importantes, de acuerdo con un informe en el 2004 "Journal of Nutrition". Mientras que cocinar los alimentos puede reducir los niveles de polifenol, a menudo aumenta la biodisponibilidad del nutriente, lo que nos permite recibir mejor los beneficios de los alimentos.