Nutrición de Bulgur vs. Quinoa

El bulgur y la quinua son granos integrales que hacen excelentes acompañamientos saludables. Bulgur es trigo crujiente precocinado. Debido a que se cocina muy rápido, es una práctica comida de conveniencia. La quinua, técnicamente una semilla, proviene de una planta originaria de los Andes y cultivada por primera vez por los incas. La quinua es nutricionalmente más densa que el bulgur, con más calorías y nutrientes por porción.

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Calorías y fibra dietética

La quinua, con 222 calorías por taza de cereal cocido, tiene casi el doble de calorías que el bulgur, que tiene 112 calorías por taza cocida. Copa por taza, la quinua tiene más de casi todos los macro y micronutrientes, excepto la fibra dietética. Sin embargo, si come 2 tazas de bulgur, consumirá aproximadamente la misma cantidad de calorías y nutrientes que en 1 taza de quinua, más 12 gramos de fibra dietética, casi la mitad de la ingesta diaria promedio diaria. La quinua tiene 5 gramos de fibra dietética por porción de 1 taza. Bulgur, con su mayor volumen por caloría, puede promover la saciedad de manera más efectiva que la quinua.

Proteína

La quinua contiene 8 gramos de proteína por taza, alrededor del 18% de la ingesta diaria objetivo. Bulgur, también, proporciona cantidades valiosas de proteína, con 4 gramos por porción de 1 taza. Por caloría, bulgur contiene tanta proteína como la quinua. La quinua es una proteína completa, es decir, contiene los nueve aminoácidos que los humanos deben obtener de los alimentos. La quinua también está libre de gluten, una proteína que causa reacciones alérgicas o problemas digestivos en individuos susceptibles. Bulgur, como todos los productos de trigo, contiene gluten.

Vitaminas y minerales

La quinua es rica en cobre, magnesio y fósforo, y contiene casi el 40 por ciento de la ingesta diaria objetivo de estos minerales. También contiene alrededor del 20 por ciento del valor diario de vitamina B-6, ácido fólico, tiamina, riboflavina y zinc. Contribuye con el 15 por ciento del objetivo diario de hierro. Bulgur ofrece una variedad similar de vitaminas y minerales en cantidades más pequeñas. Calorías de calorías, la quinua es un poco más alta en vitaminas y minerales, pero ambos alimentos son fuentes valiosas de micronutrientes.

Utiliza

Bulgur es el ingrediente clave en tabbouleh, la clásica ensalada de Oriente Medio. Para preparar bulgur, cúbralo con agua hirviendo, déjelo reposar cubierto durante 15 minutos y escurra. Para tabbouleh, agregue el perejil picado, los tomates y la cebolla, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado y la sal y la pimienta al bulgur cocido. La quinua tiene un sabor a nuez atractivo. Es delicioso en ensaladas de grano y cubierto con salsa de carne o tahini. También puede comerlo como un cereal de desayuno caliente, cubierto con leche, pasas y nueces y condimentado con un poco de canela y miel.