Cómo cocinar eglefino en la estufa

El eglefino tiene un sabor suave, ligeramente dulce y es una opción popular para pescado y papas fritas. Se puede cocinar en una estufa en preparaciones más ligeras que fritas, incluso escalfados, salteados o al vapor. Según el "Asesor nutricional de la Revista Preventiva", el eglefino es una excelente fuente de proteína baja en grasa, con 0,8 gramos de grasa y 20,6 gramos de proteína en una porción de 3 onzas. El eglefino también es rico en vitamina B-12 y una buena fuente de magnesio, niacina, hierro y vitamina B-6.

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Eglefino al vapor

Paso 1

Coloque el eglefino en una bolsa grande para el congelador. Agregue el tamari, jugo de naranja, ajo, sal, pimienta y jengibre. Sella la bolsa con fuerza. Exprime la bolsa y voltéala varias veces para cubrir el pescado con el adobo.

Paso 2

Coloque la bolsa en el refrigerador por 30 minutos.

Paso 3

Agregue 2 pulgadas de agua a la parte inferior de un barco de vapor grande. Precalentar el agua a fuego alto hasta que hierva.

Paso 4

Retire el pescado del adobo. Colóquelo en una sola capa en el REPLACEo de vapor. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo.

Paso 5

Cocine al vapor el pescado durante 10 minutos o hasta que el pescado esté opaco en el centro. Servir inmediatamente.

Abadejos salteados

Paso 1

Espolvoree ambos lados de los filetes de eglefino con sal, pimienta, pimienta de limón y ajo en polvo. Pat los condimentos en el pescado.

Paso 2

Agregue el aceite de oliva a una sartén grande. Coloque en la estufa a fuego medio-alto. Precalentar el aceite hasta que apenas empiece a humear.

Paso 3

Coloque las piezas de pescado, con la piel hacia abajo, en la sartén. Cocine por cuatro minutos.

Paso 4

Dé la vuelta a los filetes de eglefino con cuidado. Cocine por cuatro minutos más. El pez se hace cuando se desmenuza fácilmente en la parte más gruesa cuando se prueba con un tenedor.

Eglefino escalfado

Paso 1

Coloque los filetes de eglefino en una sartén grande. Agregue el vino, caldo de pescado, jugo de limón, sal, pimienta y ajo a la sartén.

Paso 2

Llevar a ebullición y cubrir con una tapa hermética. Reduzca el fuego a medio-bajo.

Paso 3

Escaldee el pescado durante 10 minutos o hasta que el centro se desmenuce fácilmente cuando lo pruebe. Retire del líquido de caza furtiva y espolvoree con perejil. Servir inmediatamente.

Cosas que necesitará

• 4 filetes de eglefino, aproximadamente 6-oz. cada
• bolsa de congelador grande con cierre
• 2 cucharadas. salsa de tamari
• Jugo de 1 naranja mediana
• 3 guantes de ajo, picados
• 1 cdta. ajo
• 2 cdta. pimienta negra molida
• 2 cdta. jengibre rallado fresco
• olla grande con REPLACEo de vapor y tapa
• 2 filetes de eglefino, aproximadamente 7 oz. cada
• 1 cdta. sal
• 1 cdta. condimento de pimienta de limón
• 1/2 cdta. polvo de ajo
• 2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen
• Sartén grande
• 4 filetes de eglefino, aproximadamente 6 oz.cada
• Sartén grande y profunda con tapa
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 cdta. jugo de limón
• 1 cdta. sal
• 1 cdta. pimienta negra molida
• 3 dientes de ajo, pelados y aplastados
• 2 cucharadas. perejil fresco picado

Consejos

• Cualquier pescado blanco suave, como el bacalao, podría usarse en estas recetas en lugar de eglefino.