Desayuno Cazuelas de huevo para la diabetes

Una alimentación saludable para la diabetes implica mucho más que reducir los carbohidratos. Es importante moderar la ingesta de carbohidratos, pero también aumenta la ingesta de frutas y verduras, disminuyendo el sodio, evitando las grasas saturadas y trans, e incluyendo los granos integrales ricos en fibra. Las cazuelas de huevo para desayuno, aligeradas para evitar la crema, el queso entero y las carnes grasas, encajan bien en una dieta amigable con la diabetes y en los planes de alimentación más sensatos. Trabaje con su proveedor de atención médica para elaborar un plan dietético que satisfaga sus necesidades y complemente su régimen de medicamentos.

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Cazuela de queso de salchicha

La cazuela de huevo con salchicha y queso es un brunch favorito, pero las recetas tradicionales son ricas en grasas saturadas, colesterol y sodio. Para hacer una versión más saludable que sabe tan bien, use salchicha de pavo en lugar de cerdo, la mitad de huevos enteros y la mitad de clara de huevo o sustituto de huevo bajo en colesterol, y queso cheddar extrafino reducido en grasa. Si la receta incluye cubos de pan, use menos de lo que se pide y sustituya el pan de pan integral suave por pan de emparedado blanco. Para aumentar el sabor sin una sobrecarga de sal, agregue aderezos sabrosos como mostaza seca, pimienta negra y de cayena, pimentón ahumado o dulce y un chorrito de hierbas frescas.

Quiche sin corteza

Para hacer un quiche alto en proteína con cantidades moderadas de grasa y carbohidratos, prescinda de la corteza y hornee el quiche en una cacerola engrasada. Use un sustituto de huevo o una mezcla de huevos enteros y sustituto de huevo o claras de huevo. Después de batir los huevos, agregue el queso cottage bajo en grasa y un queso rallado reducido en grasas de su elección. Mezcle la mezcla de huevo con una cantidad generosa de verduras salteadas, como calabacín, champiñones, pimiento morrón, cebolla y col rizada. Agregue el perejil, la albahaca u otras hierbas frescas. Cubra la quiche con rodajas de tomate fresco y una pizca de queso reducido en grasa antes de hornear.

French Toast Bake

La tostada francesa suena como un desayuno decadente, pero este saludable pastel obtiene su dulzura de la fruta y corta la mantequilla y la crema. Use una baguette pequeña de trigo integral o pan de trigo en cubos para la base de la cazuela y cubra con una mezcla de claras de huevo, huevos enteros, leche baja en grasa y extracto de vainilla. Agregue una capa de melocotones rebanados con jugo de limón, canela y, si lo desea, azúcar morena o azúcar sustituto. Guarde la cacerola ensamblada en el refrigerador durante la noche antes de hornear. Cubra la cazuela al horno con una cucharada de yogurt griego sin grasa y sirva con un lado de salchicha vegetal.

Spanish Omelet

Una tortilla española, también llamada frittata, cuece en una sartén de hierro fundido o resistente al horno. Las versiones tradicionales incluyen las papas, pero puede sustituir las verduras salteadas con menos carbohidratos como champiñones, pimientos dulces, calabaza de verano, brócoli, verduras de hoja verde y cebollas.Las verduras cocidas sobrantes funcionan maravillosamente. Para cortar la grasa, use una mezcla de huevos enteros y claras de huevo. Precalentar una sartén a fuego medio-alto. Agregue un poco de aceite de cocina y vierta la mezcla de vegetales y huevos. Deje que los huevos se asienten un poco y luego levante los bordes de la frittata para permitir que el huevo crudo fluya debajo del huevo cocido. Cuando los huevos estén firmes en el fondo, retire la sartén del fuego y espolvoree la parte superior con un queso sabroso y sin grasa. Coloque la sartén debajo de un asador caliente durante aproximadamente un minuto hasta que el queso se derrita y la capa superior de huevo esté cocida.