¿Puedes cocinar camarones sin descongelarlos?
Tabla de contenido:
- Video del día
- Directo desde el congelador
- Asar a la parrilla
- Steaming o Caza furtiva
- Impulso de último minuto
Pocas variedades de mariscos pueden competir con el camarón como ingrediente en comidas rápidas y convenientes. Alto en proteínas y bajo en grasa, los camarones se prestan a casi cualquier método de preparación saludable, desde el vapor hasta la parrilla. Al igual que otras variedades de mariscos, son extremadamente perecederos, pero si mantiene camarón congelado de alta calidad a la mano, puede disfrutar de su sabor dulce cada vez que el impulso golpea. Por lo general, se descongelan antes de cocinar, pero la preparación del camarón directamente del congelador suele ser más conveniente.
Video del día
Directo desde el congelador
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La mayoría de los camarones se congelan de manera individual, o IQF, lo que significa que puede contar todos los que necesite para su comida y devolver el resto a su congelador. Muchos están enfundados en un delgado esmalte de hielo para protegerlos contra la quemadura del congelador, por lo que necesitarán enjuagarlos rápidamente con agua fría antes de usarlos. Los camarones desvelados o "con cremallera", con el caparazón puesto pero la veta ya retirada, son una opción conveniente para cocinar congelados. El desvelado del camarón congelado es un desafío, por lo que todo el marisco que tenga la veta se descongela antes de su uso.
Asar a la parrilla
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El langostino a la parrilla requiere mucha atención, ya que el intenso calor puede sobrecocinar fácilmente su carne delicada. Cocinarlas congeladas proporciona un grado de protección contra ese riesgo, por lo que el resultado final puede ser mejor que con el camarón descongelado. Las cáscaras proporcionan protección adicional contra el calor de la parrilla, e imparten un sabor agradable a medida que se carbonizan. Cepille los camarones con jugo de limón o lima mientras los asan y espolvoréelos con sal marina, para obtener un sabor ligero y limpio que combine bien con el arroz o las papas fritas. Terminan cuando la carne en la parte más gruesa está a punto de cambiar de opaca a blanca.
Steaming o Caza furtiva
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Cocer al vapor el camarón congelado los cocina rápidamente, tomando solo unos minutos para la mayoría de los tamaños. Cocerlos al vapor sobre vino, o en una cama de hierbas frescas, los infunde con sabores complementarios suaves. Para una infusión de sabor más audaz, saque a camarón congelado en un caldo de corte. El caldo de la corte es agua que se ha hervido con vinagre de vino, rodajas de limón, cebollas, granos de pimienta, sal y hierbas frescas para darle un sabor fuerte. Cuando se cuela y se enfría, es el líquido clásico para la pesca furtiva de mariscos.Los camarones escalfados en el caldo de la corte son excelentes cuando se sirven fríos, como aperitivos o como guarnición en una ensalada.
Impulso de último minuto
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El camarón puede agregarse a muchas comidas en el último minuto y cocinarse rápidamente en un caldo o salsa. Exhalarán algo de humedad a medida que se descongelen, pero esto agregará sabor a la comida de los alrededores. Mezcle los camarones de tamaño pequeño a mediano en un risotto durante los últimos 6 a 8 minutos de tiempo de cocción, o espárzalos sobre la parte superior de un pilaf una vez que haya absorbido la mayor parte del agua. Los camarones también están en casa en la mayoría de las salsas para pastas o sopas de mariscos. El camarón pelado suele ser la mejor opción para agregar directamente a los platos, aunque los camarones con cáscara son apropiados para platos como cioppino que requieren un grado de comer con los dedos.
