¿Puedes usar bicarbonato de sodio en lugar de hornear en polvo para brownies?

Dulces y dulces, los brownies son un clásico regalo de venta de pasteles o un postre disfrazado. Mientras que las galletas y las tortas generalmente se basan en levadura en polvo como levadura, los brownies requieren menos levadura y se pueden hacer con bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear. Elija una receta que se base exclusivamente en bicarbonato de sodio o cree su propio sustituto de polvo de hornear combinando bicarbonato de sodio y otros ingredientes.

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Un brownie básico

Las recetas de brownie más básicas eliminan por completo la cuestión de la levadura. Puede hacer un brownie rico y delicioso con una textura húmeda y masticable sin levadura química en absoluto. Estas recetas se basan en los huevos para ayudar al bateador a levantarse en el horno. Si su receta usual de brownie requiere una cantidad muy pequeña de polvo de hornear, puede encontrar que puede simplemente dejar de lado el polvo de hornear por completo en lugar de sustituir el bicarbonato de sodio en su lugar.

Brownies de bicarbonato de sodio

Mientras que algunas recetas de brownie no incluyen levadura en absoluto, otras se basan en bicarbonato de sodio para ayudar al bateador a subir. El bicarbonato de sodio es uno de los componentes que se encuentran en el polvo de hornear. Para crear la reacción química que fermenta la masa, el bicarbonato de sodio debe combinarse con ingredientes ácidos. En recetas de brownie, el ácido proviene de cacao en polvo. Si usa una receta que requiera bicarbonato de sodio, asegúrese de utilizar cacao tradicional en lugar de holandés.

Sustituciones

Si prefiere un brownie tipo torta o su receta favorita requiere polvo de hornear, puede crear polvo de hornear en casa con bicarbonato de sodio más un ingrediente ácido. Combina 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio con 1/2 cucharadita de crema de tártaro por cada cucharadita de polvo de hornear que se pide en tu receta. Esta sustitución es bastante exitosa e imita la composición química del polvo de hornear para ayudar a crear un brownie más alto y menos denso.

Consideraciones

Experimenta con levadura para encontrar la combinación que mejor se adapte a tus gustos. Los brownies más simples contienen poco más que huevos, chocolate, mantequilla, azúcar y harina. Esta combinación produce un brownie denso y rico con un sabor a chocolate negro. Las recetas que incluyen cacao en polvo y bicarbonato de sodio se elevan un poco más, pero permanecen bastante húmedas y similares al dulce de azúcar. Agregar una levadura en polvo o una combinación de bicarbonato de sodio y crema de tártaro a una receta de brownie lo hace mucho más parecido al pastel de chocolate, creando una textura más ligera y airosa.