¿La avena siempre tiene ácido fólico?
Tabla de contenido:
Vitamina B-9, conocido como folato en su forma orgánica y ácido fólico en su forma sintética, es un nutriente soluble en agua que es tan importante para el crecimiento y desarrollo normal como para la salud de los nervios y la función de los glóbulos rojos. Mientras que la avena es una fuente natural de folato, solo la variedad enriquecida suministra ácido fólico.
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Avena natural
Obtendrá aproximadamente 14 microgramos de folato, y no de ácido fólico, de una porción de 1 taza de harina de avena natural sin enriquecer, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. Debido a que a la mayoría de los adultos se les recomienda obtener alrededor de 400 microgramos de folato por día, la avena no enriquecida no es una fuente importante de este nutriente.
Avena enriquecida
Una porción promedio de 1 taza de harina de avena enriquecida proporciona alrededor de 90 microgramos de ácido fólico, según el USDA. Debido a que la vitamina sintética se absorbe más fácilmente que su contraparte natural, esta cantidad de ácido fólico es en realidad equivalente a aproximadamente 155 microgramos de folato, y la cantidad total de folato proporcionada por la porción es cercana a los 170 microgramos.
Consideraciones
La cantidad de folato en avena no enriquecida no se ve afectada por el proceso: la avena cortada con acero, la laminada y la instantánea proporcionan casi la misma cantidad. La avena enriquecida contiene cantidades variables de ácido fólico, dependiendo de cómo se fabriquen. Cualquier producto alimenticio enriquecido con ácido fólico enumerará la vitamina entre los ingredientes y le indicará cuánto hay en cada porción.
