Vegetales de hojas verdes con alto contenido de potasio
Tabla de contenido:
El potasio es un nutriente indispensable; no solo facilita el funcionamiento normal de los nervios, los músculos y los órganos, sino que también contrarresta el sodio y protege contra la presión arterial alta. Sin embargo, a pesar de estos importantes beneficios para la salud, la ingesta de potasio en los Estados Unidos está muy por debajo de los 4, 700 miligramos recomendados por día. Incluir verduras de hoja verde en su dieta es una manera fácil de obtener más potasio, ya que tienden a ser fuentes excelentes.
Video del día
Beet Verdes
->
La próxima vez que compre un montón de remolachas, no descarte las hojas superiores - estas verduras tiernas oscuras son más nutritivas que la raíz roja brillante. Las hojas de remolacha son uno de los alimentos más ricos en potasio que puede comer: una porción de 1 taza de vegetales cocidos entrega el 37 por ciento del valor diario recomendado, de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA. Las hojas de remolacha cocidas también son una excelente fuente de vitaminas A, C y K.
Swiss Chard
->
Dado que la acelga y la remolacha están estrechamente relacionadas, no sorprende que las acelgas tengan el mismo tipo de sabor nutritivo. La acelga se distingue de otras verduras de hojas grandes por una blanca o roja, rosa, amarilla, naranja o morada, según sea el caso, tallo comestible. El vegetal de sabor suave es una excelente fuente de potasio, que proporciona el 27 por ciento del valor diario recomendado por taza de verduras cocidas. También proporciona más hierro que la mayoría de los greens.
Hojas de amaranto
->
El amaranto se cultiva principalmente por sus diminutas semillas con alto contenido de nutrientes, que se han promocionado como el "grano milagroso" de los antiguos aztecas. de acuerdo con "Wellness Foods A to Z: una guía imprescindible para los amantes de la alimentación conscientes de la salud". Sin embargo, las tiernas hojas verdes de la planta son tan nutritivas como sus semillas, y están ampliamente disponibles en las tiendas naturistas y en los mercados de agricultores. De acuerdo con el USDA, obtendrá el 24 por ciento del valor diario de potasio de una porción de 1 taza de hojas de amaranto cocidas. También obtendrá cantidades sustanciales de calcio, hierro, vitamina C y ácido fólico.
Espinacas
-> >
La espinaca es sin duda la verdura de hoja verde más nutritiva en la dieta estadounidense promedio. La espinaca es de la misma familia que la remolacha y la acelga, y al igual que sus primos botánicos, es una fuente baja en calorías de varias vitaminas y minerales, incluido el potasio: una porción de 1 taza de vegetales cocidos suministra el 24 por ciento del valor diario recomendado, según el USDA.Obtendrá la misma cantidad de potasio de una porción de hojas de taro cocidas, que a menudo se comercializan como espinaca de Tahití.
Consideraciones
->
Las verduras cocidas están mucho más concentradas por volumen que las verduras crudas, por lo que la variedad cruda generalmente no contiene suficiente potasio por porción calificar como una fuente excelente. Las verduras de hoja también se vuelven más concentradas cuando están congeladas. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, una porción de 1 taza de col rizada fresca proporciona solo el 8 por ciento del valor diario de potasio, mientras que la col rizada que se congelaba antes de la cocina suministra el 12 por ciento del valor diario recomendado por porción. (ref 7, 8)
