Cómo cocinar pollo Menudo

El menudo de pollo es una variación del menudo menudo, un guiso filipino que contiene carne picada o picada de cerdo, varias verduras y pasas. Este guiso ofrece una variedad de texturas y sabores y se considera una alternativa saludable en áreas donde no se sirve carne de cerdo, o una opción para aquellos que no pueden consumir carne de cerdo por razones de salud. Con los ingredientes adecuados, es relativamente fácil preparar pollo menudo en su cocina en casa.

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Paso 1

Enjuague el pollo antes de cocinarlo. Coloque el pollo en una olla grande llena de agua. Agregue la mitad de la cebolla picada, la mitad del ajo picado, 1 hoja de laurel, una pizca de sal y varios granos de pimienta enteros en el plato.

Paso 2

Llevar a ebullición y quitar la grasa que pueda subir a la superficie. Baje el fuego, cubra y deje que el pollo hierva a fuego lento durante 2 horas. Cuando el pollo esté tierno, quítelo de la sartén, escurra la carne y córtela en cubos.

Paso 3

Caliente el aceite de oliva en una segunda cacerola grande. Saltee la otra mitad del ajo picado durante varios minutos. Agregue los cubos de pollo y cocine hasta que el pollo se vuelva firme y ligeramente marrón. Agregue la segunda hoja de laurel, la extensión del hígado, las pasas, las cebollas picadas y los tomates.

Paso 4

Agregue las papas picadas, los guisantes verdes, los pimientos, la salsa de soja y la pasta de tomate y cocínelos durante 5 minutos. Revuelva bien para mezclar todos los sabores. Agregue más sal, pimienta y el caldo de pollo y continúe revolviendo la mezcla.

Paso 5

Ponga a hervir el pollo menudo y cúbralo, dejando que hierva a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que el estofado se espese y las papas estén tiernas.

Paso 6

Retirar del fuego y servir caliente.

Cosas que necesitará

• 2 libras de pechugas o muslos de pollo, sin espinas
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 lata pequeña de hígado extendido
• 1 1/2 cabezas de ajo, picadas
• 2 cebollas, picadas
• 1 taza de pasta de tomate
• 1 papa, picada
• 2 tomates, picados
• 1/4 taza guisantes verdes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta
• 2 a 3 cucharadas de pasas

Consejos

• Agregue sal y pimienta extra antes de servir, ya que las papas pueden absorber la mayor parte de la sal. Agregue una pizca de azúcar si el guiso sabe demasiado salado o agrio.