Cómo cocinar filete de cordero en una olla a presión

La carne de cordero proviene de los descendientes de ovejas y es popular por su sabor y proteína magra. Aunque la carne de cordero es más tierna que otros tipos de carne roja, un filete de hombro puede tardar un tiempo en cocinarse y ablandarse. Usar una olla a presión es una forma eficiente de hacer un sabroso bistec de cordero. A diferencia de las microondas, una olla a presión sella los jugos que dan sabor a la carne, en lugar de secarla; a diferencia de hervir, hornear y otros métodos de cocción, preservará más de los nutrientes naturales de la carne. Cocinar un filete de cordero en una olla a presión toma mucho menos tiempo que en una olla de cocción lenta.

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Paso 1

Descongele el filete de cordero colocándolo en el refrigerador durante 2 a 4 horas. Caliente el aceite vegetal en la olla a presión a fuego medio-alto. Dore el filete de cordero ligeramente en el aceite sin poner la tapa sobre la olla. Retire el cordero de la olla y déjelo a un lado en un plato.

Paso 2

Agregue la cebolla picada y el ajo al aceite restante en la olla y cocine hasta que estén ligeramente dorados y transparentes. Agregue el resto de los ingredientes, excepto el caldo de pollo o vegetales y la maicena. Mezcle los ingredientes para formar una mezcla pareja.

Paso 3

Regrese la carne de cordero a la olla a presión y cúbrala con los otros ingredientes en la olla. Deje que la carne se cocine durante 1 minuto antes de verter el caldo en la olla. Coloque la tapa en la olla a presión y séllela herméticamente. Reduzca el calor del quemador a bajo y cocine durante 9 minutos con la tapa puesta.

Paso 4

Retire la olla a presión de la estufa y colóquela de inmediato bajo un chorro de agua fría en el fregadero para reducir la presión en el interior rápidamente. Debería ver salir vapor de la válvula en la tapa. Deje la tapa de la olla y la válvula en su lugar hasta que se libere todo el vapor.

Paso 5

Diluya la maicena en una cucharada de agua y mezcle hasta que tenga una consistencia suave. Retire la tapa de la olla a presión y vuelva a poner la olla a fuego lento. Coloque el bistec en un plato para servir, dejando atrás el líquido y otros ingredientes en la olla. Agregue la maicena diluida al líquido restante en la olla. Continúe cocinando, revolviendo hasta que se espese, haciendo salsa para el bistec. Vierta sobre el filete de cordero y sirva inmediatamente.

Cosas que necesitará

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 filete de carne de cordero, cortado en 1/2 grosor
• 1 cebolla, picado
• 1 diente de ajo, aplastado
• 1/2 lata de tomate
• 3/4 taza de caldo de pollo o vegetal
• 1/2 cucharadita de romero
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 cucharada de maicena
• Olla a presión
• Cuchillo
• Corte placa
• Placa
• Cuchara para agitar
• Plato para servir

Consejos

• Sirva el filete de cordero con una guarnición de arroz, cebada y otros granos y una ensalada o verduras al vapor.También puede marinar la carne de cordero con las especias durante varias horas antes de cocinar para un sabor más intenso.

Advertencias

• Lea cuidadosamente las instrucciones de seguridad antes de usar su olla a presión; puede causar lesiones graves si se usa incorrectamente. No llene la olla a presión más de 2/3 de su capacidad. Debería haber una línea que indique esta marca dentro del bote. Nunca quite la tapa hasta que la presión se libere de la olla. Use el botón de liberación rápida si debe bajar la presión rápidamente.