Cómo cocinar la berenjena china morada

La berenjena china, que es típicamente más larga y más delgada que otras variedades, tiene un sabor suave y dulce que se presta bien al fuertes sabores de cocinas asiáticas. La piel de color morado oscuro es rica en antioxidantes y, como es muy delgada, puede dejarla encendida durante el proceso de cocción si lo desea, acelerando el tiempo de preparación y convirtiendo a esta verdura en una deliciosa opción para un rápido entreno de semana fría. El paso adicional de asar la berenjena en rodajas primero toma solo unos minutos, y agrega profundidad y un acabado ahumado al sabor del plato. Alternativamente, el asado en horno es otro método para convencer a la dulzura de la berenjena y al mismo tiempo mantener los nutrientes para una guarnición rápida y sofisticada.

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Grill and Stir-Fry

Paso 1

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Elija berenjena que sea firme y libre de imperfecciones o zonas blandas. Lávelo bien con agua fría y séquelo por completo. Rebane el tallo y corte la berenjena en rodajas de ¼ de pulgada de espesor, en una ligera diagonal.

Paso 2

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Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.

Paso 3

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Cepille las rebanadas con aceite de sésamo y ase a la parrilla durante 2 minutos por lado o hasta que aparezcan las marcas de la parrilla.

Paso 4

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Mezcle los ingredientes para una salsa para sofreír, como la salsa de soja, el vino de arroz, el vinagre de vino de arroz, el azúcar y la maicena, en un tazón pequeño.

Paso 5

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Caliente el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue aromáticos chinos populares, como el ajo, los chiles, las partes blancas de la cebolla y el jengibre, y saltee durante unos 30 segundos o hasta que estén fragantes.

Paso 6

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Agregue la berenjena a la parrilla y saltee durante 1 minuto. Agregue la salsa y hierva, permitiendo que la salsa se espese un poco.

Paso 7

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Transfiera el plato a un plato de servir y cubra con las partes verdes de las cebollas. Servir caliente. Alternativamente, deje la berenjena en la parrilla por un total de 6 minutos. Cocine la salsa preparada en una olla pequeña sobre la estufa hasta que se espese un poco, y sirva la berenjena a la parrilla con la salsa en el lado.

Tostado rápido y fácil del horno

Paso 1

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Precaliente su horno a 425 grados Fahrenheit.

Paso 2

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Retire los tallos de las berenjenas y córtelos por la mitad a lo largo.

Paso 3

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Coloque las berenjenas, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Cepíllese abundantemente con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y una mezcla de aderezo como las hierbas de Provence o los condimentos italianos.

Paso 4

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Ase las berenjenas durante 7 a 10 minutos, verificando con frecuencia para asegurarse de que no estén demasiado marrones. Las berenjenas se hacen cuando están completamente tiernas (pegue un cuchillo en una para verificar) y doradas. Transfiera a un plato de servir y sirva con un poco de queso feta desmenuzado en la parte superior, si lo desea.

Consejos

• Para obtener menos calor, agregue los chiles antes de agregarlos. La berenjena se puede cortar y asar hasta 24 horas antes de preparar el resto del plato. Guarde la berenjena a la parrilla bien tapada en el refrigerador. Aunque asar a la parrilla la berenjena imparte más sabor, puede omitir este paso y simplemente sofreír la berenjena con la salsa durante un total de 6 a 8 minutos.

Advertencias

• Tenga cuidado al revolver freír a fuego alto para evitar quemaduras por aceite salpicado.