Cómo cocinar Split Bone Turkey

Cocinar hueso de pavo partido, o pavo partido de pavo, como se lo conoce más comúnmente, le permite cocinar una proteína - Platillo principal rico en grasas y colesterol en una fracción del tiempo que lleva cocinar un pavo entero. Dado que los senos están divididos, hace que la carne sea más manejable; dejar el hueso ayuda a retener más humedad y sabor. Con asarlas a la parrilla o asarlas, cocinar con éxito pechugas de pavo divididas húmedas depende de observar el reloj y controlar la temperatura interna de la carne.

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Asar a la parrilla

Paso 1

Prepare la parrilla para asar indirectamente encendiendo solo un quemador para una parrilla a gas de dos quemadores o girando el frente y quemadores posteriores para una parrilla con tres o más quemadores. Si está utilizando una parrilla de carbón, raspe los carbones a ambos lados del centro, colocando una bandeja de goteo en el centro para atrapar cualquier goteo.

Paso 2

Precalentar la parrilla a fuego medio o medio alto para alcanzar una temperatura de 350 grados Fahrenheit. Una vez que la parrilla esté caliente, cepille las rejillas para eliminar cualquier residuo y ligeramente aceite o rocíe con aerosol para cocinar.

Paso 3

Seque el pavo y sazónelo con su frote seco, hierbas o condimentos favoritos.

Paso 4

Coloque el pavo en la parrilla caliente con el lado de la piel hacia arriba. Ase las papas partidas de pavo durante 75 a 90 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea REPLACEado en la parte más carnosa indique 165 F.

Paso 5

Retire el pavo de la parrilla y transfiéralo a un plato o tabla de cortar.

Tostado

Paso 1

Precalentar el horno a 425 F. Mientras el horno se está calentando, prepare una pasta de especias machacándola con sal, pimienta y cualquier otro condimento que prefiera, como hierbas frescas o ralladura de cítricos.

Paso 2

Coloque el pavo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o en una fuente para hornear rociada con aceite en aerosol, con el lado de las costillas hacia abajo. Asar los pechos partidos durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea lea al menos 165 F.

Paso 3

Saque los pechugas de pavo del horno y colóquelos en una tabla para cortar o en un plato.

Cosas que necesitará

• Aceite y / o aceite en aerosol
• Condimentos
• Termómetro de lectura instantánea
• Plato o tabla de cortar

Consejos

• De acuerdo con FoodSafety. gov, no hay tiempo de descanso para separar los pechugas de pavo una vez que terminan de cocinar; sin embargo, dejar reposar el pavo durante aproximadamente 10 minutos antes de cortar resulta en carne más húmeda. Brining también puede ayudar a garantizar senos de pavo húmedos y sabrosos. Sumerja las pechugas de Turquía divididas durante dos o tres horas en una mezcla hecha con agua, ajo, laurel y partes iguales de azúcar moreno oscuro y sal kosher. Cuando esté listo para comenzar a asar, retire las pechugas de pavo partidas de la salmuera, séquelas y deshágase de la salmuera para evitar la contaminación cruzada.Puede cocinar la pechuga de pavo dividida inmediatamente después de sazonarla o maximizar el sabor de sus condimentos colocándola en una bolsa de plástico con cierre hermético en el refrigerador durante cuatro a 24 horas para dejar que los condimentos penetren la carne.

Advertencias

• Evite enjuagar el pavo antes de cocinarlo. Aunque las recetas, especialmente las recetas de pavos en salmuera, a menudo lo requieren, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos recomienda omitir el aclarado por completo, ya que aumenta la probabilidad de que las bacterias se propaguen desde el pavo a otras áreas de la cocina.