Cómo cocinar un filete de rodaballo

El rodaballo es una especie de pez relacionado con la planta del pie. Es bien conocido en Europa, donde se cultiva comercialmente. El rodaballo es una buena fuente de vitamina B12 y selenio, y como la mayoría de los pescados, el rodaballo es naturalmente bajo en grasas. El rodaballo tiene un sabor asertivo que a veces se compara con el halibut. Este pez se puede preparar de varias maneras. Espolvorea los filetes de rodaballo en la leche, saltea en aceite de oliva o fríelos en profundidad.

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Escalfado

Paso 1

Vierta 4 tazas de leche entera en una sartén profunda. Agregue 2 cucharadas de estragón y sal y pimienta al gusto. Haga hervir la leche a fuego alto.

Paso 2

Coloque los filetes de rodaballo en la leche y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento los filetes de rodaballo durante 20 minutos o hasta que estén cocidos y en escamas.

Paso 3

Sirve caliente los filetes de rodaballo.

Salteado

Paso 1

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.

Paso 2

Sazone los filetes de rodaballo con sal y pimienta al gusto, o con 1 cucharada de hinojo tostado.

Paso 3

Coloque los filetes de rodaballo en la sartén y saltee durante dos minutos. Luego, voltea los filetes y saltea por otros dos minutos. Los filetes de rodaballo están listos cuando son dorados por fuera y opacos por completo.

Paso 4

Sirva los filetes de rodaballo calientes.

Frito

Paso 1

Caliente 4 tazas de aceite vegetal en una sartén profunda a fuego alto.

Paso 2

Combina 1 taza de agua fría, 1 huevo y 3/4 de taza de harina en un tazón y mézclalos con un batidor de alambre hasta que formen una pasta tempura suave.

Paso 3

Sumerja los filetes de rodaballo en la pasta de tempura y colóquelos en una sola capa en el aceite caliente.

Paso 4

Fría los filetes de rodaballo durante dos o tres minutos, o hasta que el revestimiento esté dorado y los filetes estén en escamas durante todo el proceso.

Paso 5

Saque los filetes de rodaballo de la sartén y colóquelos en un plato cubierto con toallas de papel para drenar. Servirlos calientes con salsa tártara o vinagre de malta al gusto.

Cosas que necesitará

• 4 tazas de leche entera
• Sartén profunda
• 2 cucharadas de estragón
• Sal y pimienta al gusto
• Espátula
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada hinojo tostado
• 4 tazas de aceite vegetal
• 1 taza de agua fría
• 1 huevo
• 3/4 taza de harina
• Tazón
• Batidor de alambre
• Plancha
• Toallas de papel
• Salsa tártara al gusto, opcional
• Vinagre de Malta al gusto, opcional