Cómo arreglar los filetes de hueso en la olla de barro

El T-bone es un caro corte de carne que se toma del frente del lomo corto de un lado de la carne. Este tipo de bistec combina dos de los cortes de carne más populares y toma su nombre del hueso en forma de T en su centro. La carne en un lado del hueso es un filete de carne mientras que la carne en el otro lado del hueso es un lomo. Aunque los filetes de T-bone generalmente se cocinan a la parrilla o a la parrilla, producen carne jugosa y tierna cuando se cocinan en una olla de cocción lenta o de Crock-Pot.

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Paso 1

Caliente una sartén a fuego medio-alto durante cinco minutos.

Paso 2

Recorte cualquier grasa visible de los bordes del T-bone, usando un cuchillo afilado; esto es particularmente importante si la grasa saturada es una preocupación.

Paso 3

Rocíe 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra en la sartén caliente. Agregue 3 dientes o 3 cucharaditas. ajo picado y 1/2 cucharadita. pimienta fresca molida. Agite el ajo y la pimienta en el aceite de oliva caliente.

Paso 4

Dore el bistec en la sartén precalentada durante dos o tres minutos por lado para fijar sus jugos naturales. Transfiera el T-bone sellado a una tabla de cortar o placa, usando pinzas. Agregue 1 taza de champiñones en rodajas a la sartén y saltee durante uno o dos minutos.

Paso 5

Con una cuchara, coloca la mitad de los champiñones salteados en el fondo de la olla de cocción lenta. Coloque el bistec encima de los champiñones. Vierta el resto de los champiñones, así como el aceite de oliva, los condimentos o los jugos de cocina que quedan en la sartén, sobre el T-bone. Agregue 1/4 taza de caldo de agua o carne; use caldo bajo en sodio si la ingesta de sodio es una preocupación.

Paso 6

Cocine el T-bone en la temperatura baja de la olla de cocción lenta durante siete a ocho horas o hasta que la tenedor esté tierna. Revise el bistec dos o tres veces durante el proceso de cocción, agregando más agua o caldo si es necesario; debe haber aproximadamente 1/4 taza de líquido en la olla de cocción lenta en todo momento.

Cosas que necesitará

• Sartén
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes o 3 cucharaditas. ajo, picado
• Pimienta fresca molida
• Pinzas
• 1 taza de champiñones en rodajas
• Cuchara

Consejos

• Saltee 1 taza de cebollas en rodajas con los champiñones, si lo desea.

Advertencias

• Sal el T-bone justo antes de servir para garantizar que conserve su humedad natural. Salar la carne mientras se está cocinando puede provocar que la carne se seque.