Cómo asar verduras en un asador

Cocinar verduras en una parrilla es una técnica rápida y saludable. Requiere poca o ninguna grasa, dependiendo de la verdura, y no filtrará las vitaminas hidrosolubles como la ebullición. Sin embargo, hay momentos en que una verdadera parrilla no está disponible. Para esas ocasiones, una parrilla puede ser un sustituto útil. Estas son sartenes pesadas con una línea de crestas, que replican las marcas dejadas por una parrilla. Las crestas también permiten que la grasa se drene, como lo hacen las parrillas reales. La principal diferencia es que el calor principal para cocinar proviene de las crestas, en lugar de un fuego.

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Paso 1

Recorte los extremos de su calabacín o berenjenas y córtelos en rodajas de 1/4-pulgada o 1/2 pulgada. Sembrar y sembrar los pimientos y cortarlos en tiras.

Paso 2

Cepille las tiras de berenjena y calabacín ligeramente con aceite o rocíelos con un rociador. Los pimientos no requieren ningún aceite.

Paso 3

Caliente la parrilla hasta que esté muy caliente, casi a punto de ahumar.

Paso 4

Coloque las verduras en la bandeja de la parrilla, espaciando uniformemente. Si la sartén está lo suficientemente caliente, debería escuchar un ruido chispeante distinto. Si desea tener marcas de parrillas cruzadas de estilo restaurante en sus vegetales, comience con un ángulo de 45 grados, luego gírelos 90 grados una vez que tengan marcas distintivas.

Paso 5

Ase las verduras en el primer lado hasta que estén bien marcadas por la bandeja de la parrilla y comiencen a ablandarse, aproximadamente de dos a cinco minutos, dependiendo de la verdura y su grosor.

Paso 6

Voltee las verduras y ase a la parrilla por un minuto más, o hasta que estén tan suaves como desee. Retire las verduras de la parrilla y sazone ligeramente con sal y pimienta. Sirva caliente o a temperatura ambiente con una vinagreta.

Cosas que necesitará

• Verduras mixtas como calabacín, berenjena o pimientos
• Salpicadura de pan o aceite vegetal y una brocha de pastelería

Consejos

• Por regla general, verduras porosas como berenjena y calabaza necesita un toque de aceite para asar correctamente. Las verduras no porosas como los tomates y los pimientos no.