Nutrición de Sugar vs. Golden Syrup

El jarabe de oro, un producto fabricado en Inglaterra, es un jarabe de azúcar de caña. Su perfil nutricional es prácticamente idéntico al del azúcar de mesa o sacarosa. El sirope dorado tiene un sabor cálido a caramelo y le da autenticidad a los postres británicos, y algunas tiendas de abarrotes estadounidenses lo venden en sus pasillos de alimentos para hornear o de especialidades. Consumir azúcar y jarabe de oro con moderación, ya que no aportan nada a la dieta que no sean calorías vacías.

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Golden Syrup

Golden syrup es un producto de azúcar refinado que contiene azúcares invertidos. Un jarabe de azúcar invertido se obtiene dividiendo la sacarosa en sus moléculas componentes, glucosa y fructosa. El jarabe invertido luego se mezcla con un jarabe de sacarosa, y el resultado tiene una textura suave y similar a la de la miel, explica Lyle's Golden Syrup, el principal fabricante de jarabe de oro. Tanto el azúcar como el jarabe de oro contienen 50 por ciento de glucosa y 50 por ciento de fructosa. En el azúcar, todas las moléculas de fructosa y glucosa se unen químicamente juntas como sacarosa, mientras que el jarabe dorado contiene algo de glucosa y fructosa sin unir.

Índice glucémico

Su cuerpo procesa los carbohidratos en jarabe dorado y en azúcar de manera muy similar, y los dos tienen índices de índice glucémico (GI) casi idénticos. El índice glucémico califica la rapidez con que los alimentos con carbohidratos elevan los niveles de glucosa en sangre después del consumo. El jarabe dorado tiene una tasa de 63 en el índice glucémico, mientras que el azúcar está en el rango de 60 a 68. La Fundación Glycemic Index considera que los alimentos con valores superiores a 70 tienen un IG alto, mientras que los alimentos con menos de 55 tienen un IG bajo.

Calorías

El sirope dorado tiene 60 calorías y 17 g de carbohidratos por 1 cucharada. servicio. Por peso, tiene 2. 9 calorías por gramo. El azúcar de mesa tiene 49 calorías y 12. 6 g de carbohidratos por cucharada. y 3. 8 calorías por gramo. El jarabe dorado tiene más calorías en volumen y el azúcar tiene más calorías en peso. Dado que los dos son muy similares, no hay una ventaja nutricional real en el uso de uno sobre el otro.

Usos del jarabe dorado

Las novelas y películas de "Harry Potter" han llevado el jarabe dorado a los ojos del público en los Estados Unidos. La tarta de Treacle, el postre favorito de Harry Potter, es una tarta simple y dulce hecha de sirope dorado y migas de pan horneadas en una masa de hojaldre. Otro clásico delicias británicas, flapjacks, utiliza jarabe dorado derretido con mantequilla para unir avena en una barra de galletas masticable. Guarde estos divertidos postres para ocasiones especiales, ya que ambos son altos en azúcar y calorías.