Tallarines de arroz y azúcar en la sangre

Los fideos de arroz pueden ayudarlo a agregar algo de variedad a su dieta, así como a una cantidad significativa de los minerales esenciales de selenio y manganeso. Sin embargo, debido a su alto contenido de carbohidratos, también pueden afectar negativamente su nivel de azúcar en la sangre si usted come demasiado de ellos o los combina con los alimentos equivocados.

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Contenido de carbohidratos

Una porción de carbohidratos para un diabético es de 15 gramos, lo que significa que una porción de 1 taza de fideos de arroz cocidos, que tiene alrededor de 42 gramos de carbohidratos, cuenta como tres porciones de carbohidratos. Cada comida debe contener de tres a cinco porciones de carbohidratos, dependiendo de si eres hombre o mujer y cuán activo eres. Comer más carbohidratos que esto podría hacer que sus niveles de azúcar en la sangre sean más altos.

Índice glucémico

El índice glucémico calcula cuánto es probable que un alimento en particular aumente los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con un índice glucémico bajo de 55 o menos no es probable que afecten en gran medida los niveles de azúcar en la sangre, mientras que aquellos con un IG alto de 76 o más tienen más probabilidades de causar grandes aumentos. Los fideos de arroz tienden a estar entre los productos de arroz de IG menor, según un estudio publicado en el "International Journal of Food Sciences and Nutrition" en 2009. Los fideos de arroz seco hervidos tienen un IG de 61, lo que los convierte en un alimento de IG mediano. pero si elige fideos frescos en su lugar, el GI es bajo a 40. Algunos platos que usan fideos de arroz pueden tener un alto índice glucémico, incluidos los fideos chinos de arroz frito con carne en rodajas, que tiene un índice glucémico de 80.

Carga glucémica

El índice glucémico no tiene en cuenta el tamaño de la porción, por lo que la carga glucémica, que sí tiene en cuenta el tamaño de las porciones, puede ser una mejor forma de estimar el efecto de los fideos de arroz en sus niveles de azúcar en la sangre. Una carga glucémica menor de 10 se considera baja, y una puntuación superior a 20 es alta. Una porción de 1 taza de fideos de arroz fresco hervido tiene una carga glucémica de 15, por lo que es probable que cause un aumento moderado en los niveles de azúcar en la sangre. La misma cantidad de fideos de arroz cocidos en seco tiene un GL de 23, por lo que es más probable que cause picos en los niveles de azúcar en la sangre.

Como parte de una dieta para la diabetes

Varios factores pueden ayudarlo a reducir la carga glicémica total y, por lo tanto, el efecto sobre el nivel de azúcar en la sangre de una comida, incluidos los fideos de arroz. Considere un tamaño de porción más pequeño, como 1/2 o 1/3 de taza, y empareje los fideos con alimentos con bajo índice glucémico, como vegetales sin almidón y alimentos con proteínas magras. Además, minimice el tiempo de cocción e incluya algo ácido en su comida, ya que ambos factores pueden ayudar a reducir el GL.