Consejos sobre cocción con fecha Sugar

La palmera datilera se originó en el Medio Oriente y se ha cultivado desde aproximadamente 4,000 B. C, según la Universidad de Purdue. Un antiguo símbolo de romance y fertilidad, las fechas fueron apreciadas por su textura dulce, húmeda y masticable. Son particularmente ricos en fósforo, azúcares naturales y, cuando están secos, triptófano. Innumerables usos de las fechas se han desarrollado a lo largo de los siglos. Las fechas de secado y pulverización, que crea azúcar con fecha, ayudan a que las fechas permanezcan frescas durante mucho tiempo.

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Fecha Azúcar

Los fanáticos del azúcar de fecha señalan que es más "alimento" que azúcar, un edulcorante de color canela completamente natural hecho de deshidratado, pulverizado fechas y aún alto en fibra, vitaminas y minerales. Los ingredientes principales de los azúcares de la fecha son los azúcares (fructosa, glucosa y sacarosa) y los carbohidratos complejos. El azúcar de fecha comercial viene en moliendas medianas o finas y funciona mejor en recetas de cocción o cocción en las que no hará mucha diferencia que no se disuelva en líquido como lo hace el azúcar. Por lo general, está disponible el azúcar de fecha hecho a partir de fechas orgánicas no sulfuradas.

Fecha en casa Azúcar

Fecha azúcar, especialmente los tipos orgánicos, puede ser prohibitivamente caro. Una manera de poder usar azúcar con fecha regularmente es hacer la tuya. Compre a granel en seco, frescas o secas, de bajo costo, ya que no es necesario que sean las variedades más ricas, dulces y húmedas, y luego póngalas en rodajas. Si tiene un deshidratador, extienda las fechas en las bandejas y séquelas a unos 105 grados Fahrenheit durante dos días. De lo contrario, extiéndalos en bandejas de pantalla y séquelos al sol, cubiertos con una red para disuadir a las moscas y otros insectos, o extiéndalos en las bandejas de las galletas y deshidrátelos en un horno a muy baja temperatura. Cuando las rodajas de dátiles estén completamente secas, pulverícelas en un procesador de alimentos.

En productos horneados

La fecha en que se puede sustituir el azúcar mide el azúcar moreno y también el azúcar blanco granulado, si te gustan los pasteles muy dulces, los panes rápidos y las galletas. Algunos cocineros prefieren usar solo 2/3 taza de azúcar por taza de azúcar blanca. Es particularmente bueno en panes de nueces o frutas y muffins donde otros ingredientes también permanecen intactos, pero maravillosos en barras para galletas, crujientes de fruta y migajas y como ingredientes de migajas para pasteles. Intente rociarlo sobre bollos de canela frescos antes de hornear. Debido a que el azúcar de fecha se quema fácilmente, no suele ser una buena opción para las galletas que se extienden de forma plana durante la cocción.

En Batter

A diferencia de los azúcares verdaderos, el azúcar de fecha no se disuelve cuando se agita en agua o líquidos. Para disolver el azúcar de fecha un tanto antes de usarlo en pastas, Fran Costigan de NaturoDoc. com sugiere agregar agua hirviendo para disolver el azúcar de fecha al menos un poco.Esto tiene sentido si el agua es parte de la receta de todos modos. De lo contrario, solo tenga en cuenta que la fecha del azúcar puede aparecer como manchas claras y dulces en pasteles, panqueques o masas de waffle.

Almacenamiento efectivo

El azúcar de fecha es naturalmente "higroscópico", lo que significa que absorbe y retiene fácilmente la humedad, que tiende a agruparse. Ya sea que fabrique su propio azúcar o lo compre, guárdelo en un frasco hermético u otro recipiente. Si mantiene el azúcar de fecha en una coctelera tipo restaurante para cocinar o usar la mesa fácilmente, puede probar la técnica de la vieja escuela de colocar una galleta salada o dos en el recipiente para absorber la humedad.