¿Cuáles son los beneficios del azúcar moreno frente al azúcar blanco?
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Puede colocar marrón crudo azúcar en lugar de azúcar blanco refinado en su carrito de compras, sintiéndose virtuoso, pensando que está comprando un azúcar más saludable para su familia. Desafortunadamente, el azúcar morena, ya sea crudo o refinado, tiene poco que recomendar sobre el azúcar blanco en el departamento de salud. Los principales beneficios del azúcar marrón son su aspecto, un sabor a melaza y un poco más de minerales.
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Proceso de fabricación
El azúcar crudo, que se ve marrón, se somete a menos procesamiento que el azúcar blanco o el azúcar moreno. Después de que los fabricantes retiren el jugo de la caña de azúcar, hierven el jugo y lo filtran. Girar los cristales en una centrífuga produce cristales de azúcar en bruto, que contienen melaza. El azúcar blanco o de mesa se somete a un posterior procesamiento y granulación para que los cristales sean más finos; esto elimina la melaza. El azúcar moreno es azúcar blanco refinado con melazas añadidas. El azúcar turbinado es azúcar en bruto con solo la melaza lavada.
Apariencia
El azúcar sin refinar tiene cristales más gruesos que el azúcar blanco o marrón refinado, lo que le da al producto un aspecto más orgánico. Esto podría interesarle estéticamente, ya que da la apariencia de un producto más "natural". En algunos alimentos, el azúcar moreno se agrega al color del producto terminado.
Minerales
Tanto el azúcar crudo como el marrón contienen un poco más de minerales que el azúcar blanco refinado, pero solo porque contienen melaza. Mientras que el azúcar moreno le da una pizca de calcio, potasio, hierro y magnesio en su edulcorante, las cantidades son demasiado pequeñas para tener un verdadero beneficio para la salud ", explica The New York Times. Una porción de 1 cucharadita de azúcar moreno suministra solo 0. 02 miligramos de hierro, por ejemplo, una cantidad minúscula del requerimiento diario de 8 miligramos para los hombres y 18 miligramos para las mujeres en edad fértil.
Sabor
La melaza en el azúcar moreno y crudo le da un sabor ligeramente diferente, lo que podría ser un beneficio si le gusta el sabor de la melaza. Brown y el azúcar sin refinar contienen entre un 5 y un 10 por ciento de melaza, de acuerdo con "The New York Times", con azúcares marrones más oscuros que contienen las cantidades más altas.
