Alimentos ácidos oxálicos

Comer alimentos con alto contenido de ácido oxálico puede contribuir a niveles altos de ácido oxálico en la orina y a la formación de cálculos renales basados ​​en ácido oxálico, el tipo más común de riñón piedras. Sin embargo, la investigación no indica que la alta ingesta de ácido oxálico en la dieta sea el factor más dominante en el desarrollo de cálculos renales. Otros factores y la ausencia de bacterias intestinales específicas pueden ser contribuyentes igual o más importantes a los altos niveles de ácido oxálico en la orina y al riesgo de desarrollo de cálculos renales.

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Ácido oxálico en alimentos comunes

El ácido oxálico u oxalato es una sustancia que se encuentra en muchos alimentos vegetales. Ciertas verduras de hoja verde, como la remolacha, el ruibarbo y la espinaca, se encuentran entre los alimentos con el mayor contenido de ácido oxálico, con entre 380 y 1440 miligramos en una porción de 3. 5 onzas. Las almendras, anacardos, cacahuetes, salvado de trigo y arroz, okra y chocolate pueden contener de 50 a 250 miligramos por porción. En un estudio de aproximadamente 240.000 personas publicado en la edición de julio de 2007 de la revista "Journal of the American Society of Nephrology", se descubrió que la espinaca es el contribuyente dietético más alto a una ingesta media diaria de ácido oxálico de aproximadamente 200 miligramos.

Piedras en los riñones

Los tejidos de su cuerpo no pueden descomponer el ácido oxálico. Sus riñones deben filtrarlo del torrente sanguíneo y excretarlo con la orina. El bajo volumen de orina, los niveles altos de ácido oxálico en la orina o una combinación de ambos factores pueden dar como resultado una cantidad de ácido oxálico en la orina que excede la capacidad de los riñones para mantenerlo en solución. Una sobrecarga de ácido oxálico en la orina da como resultado una condición llamada sobresaturación. En la orina sobresaturada, el exceso de ácido oxálico se combina con el calcio y forma cristales de sal insolubles llamados oxalato de calcio. Estos pueden acumularse en el tejido renal y convertirse en cálculos renales. Aumentar la ingesta de líquidos, que aumenta el volumen de la orina, puede ayudar a prevenir la formación de cálculos.

Niveles de ácido oxálico

Muchos factores, además de la ingesta de ácido oxálico en la dieta influyen en los niveles de ácido oxálico en la orina. Por ejemplo, el calcio puede formar un complejo con ácido oxálico en los intestinos y evitar su absorción. La ausencia de bacterias que descomponen el ácido oxálico en el intestino grueso da como resultado una mayor absorción de ácido oxálico. Su cuerpo también produce ácido oxálico a partir de un compuesto llamado glioxal. Este último se encuentra en los alimentos y se puede producir naturalmente en los tejidos a partir de la vitamina C, los carbohidratos y las grasas. Según el número de septiembre de 2008 de "Clinical Journal of the American Society of Nephrology", tener sobrepeso o tener diabetes puede aumentar los niveles de ácido oxálico en la orina.

Consideraciones dietéticas

Evitar los alimentos con alto contenido de ácido oxálico ciertamente puede ayudar a reducir los niveles de ácido oxálico en la orina y disminuir el riesgo de desarrollar cálculos renales.Disminuir la ingesta de alimentos ricos en glioxal, como los alimentos fermentados y los alimentos que se han tostado, horneado o frito, puede ayudar a reducir la cantidad de ácido oxálico que producen los tejidos. Según un estudio clínico publicado en el número de marzo de 2014, seguir un plan de alimentación como la dieta DASH (enfoques dietéticos para detener la hipertensión) podría ser una alternativa razonable a una dieta baja en ácido oxálico en personas con cálculos renales de ácido oxálico. de "American Journal of Kidney Diseases".