Cómo hacer su propia mantequilla de maní baja en grasa

Es difícil no amar la mantequilla de maní, a cualquier edad. Es rico, el sabor suave funciona bien en todo, desde comida tailandesa a un simple PB & J, y es rico en proteínas y grasas insaturadas saludables. Desafortunadamente, con aproximadamente 100 calorías por cucharada, es terriblemente fácil tener demasiado de algo bueno. Hacer su propia mantequilla de maní con poca grasa puede eliminar gran parte de la culpa de su placer.

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regular y bajo en grasa

Las variedades más simples y naturales de mantequilla de maní contienen solo maní, molido en una pasta oleosa. Las variedades comerciales agregan sal y edulcorantes para darle sabor, y a menudo aceites hidrogenados u otros estabilizadores para ayudar a que la mantequilla de maní sea más suave y más untable. Al eliminar el aceite de la mezcla, la mantequilla de maní queda rígida y seca, por lo que los fabricantes de mantequilla de maní baja en grasa deben reemplazarla con ingredientes que restablezcan su textura. Esos a menudo son edulcorantes, como el jarabe de maíz. El resultado neto es un spread que es más bajo en grasa pero solo marginalmente más bajo en calorías. Hacer su propio hogar le brinda la opción de encontrar una forma más saludable.

Powder Powder

Para cocineros caseros, la forma más sencilla de hacer una mantequilla de maní baja en grasa es comenzar con mantequilla de maní en polvo, en lugar de los cacahuetes enteros tradicionales. El polvo de mantequilla de maní comienza como harina de maní, un polvo seco hecho presionando la mayor parte del aceite de los cacahuetes. La mantequilla de maní en polvo se moltura más finamente que la harina de maní regular, por lo que se mezcla más fácilmente, y tiene un poco de sal y azúcar añadido para darle sabor. Para "reconstituir" el polvo en una mantequilla de maní untable, simplemente mezcle 2 cucharadas de polvo en 1 cucharada de agua. No será tan suave como la mantequilla de maní regular de un tarro, pero tendrá aproximadamente la mitad de las calorías, una fracción de la grasa y un sabor a cacahuete audaz.

Trabajando con mantequilla de maní en polvo

Mezclar el polvo con agua no es su única opción. La reconstitución con yogurt o leche, o sus equivalentes no lácteos, si es vegano, produce una variedad de sabor más rico con aún más proteínas. También puede mezclar el polvo de maní con un puré de plátanos, calabaza, batatas u otras frutas o verduras de sabor suave. Use la mezcla como una extensión, o como un chapuzón para verduras o galletas saladas. No use su mantequilla de maní casera baja en grasa en lugar de la de tipo regular en la cocción, ya que su bajo contenido de grasa altera el resultado. Sin embargo, puede utilizar la mantequilla de maní en polvo directamente en las recetas para agregar sabor a proteínas y maní sin la grasa.

Comenzando con maníes

Si no puede encontrar mantequilla de maní en polvo o prefiere evitar el producto procesado, puede comenzar con cacahuetes. Simplemente moliendo cacahuetes en un procesador de alimentos o licuadora de alta resistencia eventualmente producirá una mantequilla de maní granulada pero buena.Si te gusta la mantequilla de maní crujiente, saca y reserva una cucharada o dos de las nueces mientras todavía están en la etapa picado grueso. La mayoría de las recetas requieren aproximadamente una cucharada de aceite agregado por taza de maní para que la mantequilla se pueda untar, pero no es necesario. Para hacer que la dispersión final sea más baja en grasa, sustituya hasta 1/4 de los cacahuetes con garbanzos en puré, lentejas rojas u otras legumbres de sabor suave. Alternativamente, puede agregar miel o puré de frutas para endulzar la mantequilla y hacerla más untable.