¿Qué puedo sustituir por la mostaza amarilla en la cocina?

Las reacciones alérgicas a la mostaza pueden variar desde benignas hasta grave, de acuerdo con la información publicada en el sitio web del Programa de alergias y recursos alimentarios de la Universidad de Nebraska-Lincoln. Estas reacciones pueden variar desde erupciones cutáneas hasta problemas digestivos y respiratorios. Si su proveedor de atención médica lo ha ayudado a identificar que tiene alergia a la mostaza, puede agregar sustitutos a sus alimentos para reproducir el sabor, la textura y el sabor del condimento.

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Acidez y calor

Algunas variedades de mostaza amarilla pueden contener rábano picante, que agrega calor a los alimentos como sándwiches, ensaladas, salsas y salsas. Puede comprar rábano picante por separado y aplicar una pequeña cantidad en sus platos al gusto. También puede usar wasabi paste, el condimento japonés comúnmente servido con sushi, para agregar el calor que la mostaza a menudo aporta a los platos cocinados. Wasabi, también en la familia del rábano picante y conocido por su calor extremo, debe usarse con moderación. Para reproducir la acidez de la mostaza, agrega un chorrito de jugo de limón, una pizca de vinagre o una pizca de salsa picante a tus platos.

Sustitutos de color

La mostaza amarilla agrega color a los platos. Una pizca de cúrcuma, típicamente vendida en los supermercados y en las tiendas de comestibles étnicas, proporciona un sustituto de color efectivo. Aunque la especia proporciona un color amarillo intenso, por sí misma, la cúrcuma tiene un sabor amargo y debe usarse con moderación. El azafrán, la contraparte más cara de la cúrcuma, también se puede agregar a los platos cocinados para dar color.

Textura similar

La pasta de sésamo, también conocida como tahini, se puede utilizar como sustituto de la mostaza amarilla en la cocina. Tahini es mejor conocido como uno de los ingredientes principales en hummus. La pasta se puede condimentar con ajo, jugo de limón, cúrcuma y una pizca de sal y se usa para espesar salsas y condimentar carne, pollo y pescado. Debido a que las semillas de sésamo también pueden causar reacciones alérgicas, consulte con su proveedor de atención médica antes de usar tahini como un sustituto de mostaza amarilla.

Alimentos que se deben mantener por debajo de

Para adaptarse a la alergia a la mostaza, es posible que desee tener a mano condimentos sabrosos como condimento y salsa fresca para agregar a los platos. El sabor del yogur griego también se puede mejorar con hierbas y especias frescas o secas, y coloreado con cúrcuma, para replicar la mostaza amarilla en una pizca.