Alérgico a All Starches

Las alergias alimentarias peligrosas pueden hacerle temer comer cualquier cosa. Si tiene una reacción a los alimentos con almidón como el maíz, los guisantes, las papas y los granos, su dieta puede parecer muy limitada. Las alergias al arroz son poco comunes, pero posibles. El almidón es difícil de evitar y ciertos aditivos alimentarios y productos alimenticios procesados ​​pueden desencadenar una reacción inesperada. Aprender cómo complementar su dieta para compensar los grupos de alimentos que faltan es una habilidad importante para vivir una vida sana.

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Almidón versus gluten

El almidón se compone de largas cadenas de moléculas de glucosa. A menudo, es el componente proteico de los alimentos el que desencadena reacciones alérgicas, como el gluten en el trigo. Debido a que el almidón se compone de azúcares, debe llevar un diario de alimentos para determinar exactamente qué alimentos están causando sus síntomas. Es fácil confundir una alergia al gluten con una alergia al almidón ya que ambas están presentes en muchos de los mismos alimentos con granos. Si reacciona a los almidones vegetales, como las papas y los guisantes, el gluten probablemente no sea la ruta de su problema. Los síntomas de una alergia alimentaria incluyen dificultad para respirar, erupciones cutáneas, picazón, hinchazón, aftas y diarrea.

Almidones escondidos

Dependiendo de la sensibilidad de su alergia, considere la ingesta de almidones ocultos en los alimentos procesados. Consulte la lista de ingredientes en la etiqueta de información nutricional para ver si el almidón alimenticio modificado se agrega a sus productos favoritos. Los cubos de caldo, la salsa, las sopas, la salsa de soja, los pescados de imitación y los dulces son todas fuentes posibles de pequeñas cantidades de almidón. Muchos alimentos contienen almidón natural o agregado, pero es posible que no sea necesario eliminar todos los alimentos con almidón. Hable con su médico para determinar qué precauciones debe tomar.

Nutrientes faltantes

Si corta los almidones por completo fuera de su dieta, es probable que se pierda los micronutrientes clave y la fibra. Las vitaminas B, distintas de la vitamina B-12, se encuentran generalmente en los cereales integrales. La vitamina A se encuentra en muchas frutas y vegetales con almidón, como mangos, zanahorias y calabaza. Ciertos minerales, como el zinc y el magnesio, también se encuentran en los alimentos con almidón. Coma una dieta variada y rica en nutrientes de alimentos que pueda tolerar. Considere un multivitamínico para ayudarlo a satisfacer sus necesidades. Habla con tu médico sobre los suplementos adecuados.

Restricciones dietéticas

Antes de restringir severamente su dieta, consulte a un alergólogo para determinar la causa exacta de sus síntomas. Un dietista registrado puede trabajar con usted para elaborar un plan de alimentación que se ajuste a sus requisitos específicos. Las alergias pueden ser difíciles de superar, pero familiarizarse con las etiquetas de los alimentos y experimentar en la cocina puede hacer que la comida vuelva a ser agradable. Confíe en su cuerpo y no tenga miedo de probar nuevos alimentos que puedan funcionar para usted. Cuando salga a cenar, investigue y pida hablar con el chef si es necesario para obtener la información que necesita.