Desventajas de los garbanzos en conserva

No es de extrañar que la Asociación Americana de Diabetes enumere los frijoles, como los garbanzos, como un súper alimento: proporcionan cantidades significativas de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Los garbanzos en conserva son una alternativa rápida y fácil al uso de garbanzos secos, pero no son tan nutritivos y pueden presentar cierta exposición química no deseada.

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Contenido de macronutrientes

Si elige su comida únicamente a base de calorías o carbohidratos, los garbanzos en conserva son mejores que los secos. De lo contrario, es posible que desee reconsiderar. Una porción de 100 gramos de garbanzos secos hervidos, o ligeramente menos de 2/3 taza, tiene 164 calorías, 2. 6 gramos de grasa, 8. 9 gramos de proteína y 27. 4 gramos de carbohidratos, incluyendo 7. 6 gramos de fibra, o el 30 por ciento de DV. La misma cantidad de garbanzos enlatados tiene menos calorías, con 139 y menos carbohidratos, con 22. 5 gramos, pero estos garbanzos tienen más grasa, con 2. 8 gramos, y menos proteína y fibra, con 7. 1 y 6. 4 gramos, respectivamente.

Menor contenido de micronutrientes

Los garbanzos en conserva contienen las mismas vitaminas y minerales esenciales que los garbanzos cocidos en seco, pero en cantidades más pequeñas. Por ejemplo, una porción de garbanzos secos cocidos tiene un 43 por ciento de DV para el folato, pero una porción de garbanzos en conserva solo proporciona el 12 por ciento de la DV. Además, para el hierro, el manganeso, el fósforo, el zinc, el cobre y el magnesio, el porcentaje de DV en los garbanzos enlatados es de cinco a 10 puntos menos que para los garbanzos cocidos en seco. El folato es esencial para la división celular y necesita hierro y cobre para formar glóbulos rojos. El magnesio y el fósforo son esenciales para formar ADN, y el manganeso y el zinc ayudan a la curación de heridas.

Alto en sodio

Uno de los principales inconvenientes de los garbanzos en conserva es su alto contenido de sodio. El consumo de cantidades excesivas de sodio aumenta el riesgo de presión arterial alta y enfermedad cardíaca, y los alimentos procesados ​​y enlatados se encuentran entre las principales fuentes de sodio en la dieta estadounidense típica. Mientras que los garbanzos cocidos en seco tienen solo 7 miligramos de sodio por porción de 100 gramos, la misma cantidad de garbanzos enlatados tiene 246 miligramos, o 10 por ciento del DV.

Contaminantes potenciales

A menos que compre garbanzos enlatados en latas etiquetadas como "libres de BPA", estará expuesto al bisfenol A, o BPA, cada vez que coma estos frijoles. Las latas regulares están revestidas con una sustancia que contiene esta sustancia química, que interfiere con el estrógeno y también puede afectar la próstata, el cerebro y el comportamiento de las personas expuestas a ella, especialmente bebés y niños.