¿La fruta pierde su valor nutricional cuando se mezcla?

Jugos frescos y los batidos hacen un refrigerio o desayuno nutritivo, ayudándole a cumplir con su recomendación diaria de fruta, entre 1. 5 a 2 tazas por día, según lo establecido por el Departamento de Agricultura de EE. UU. La combinación de frutas no cambia significativamente su valor nutricional a menos que almacene la bebida mezclada durante un período prolongado.

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Pérdida de nutrientes

Según Fruit and Veggies More Matters, mezclar las frutas principalmente cambia su textura y apariencia, haciéndolas más fáciles de beber o de tomar, y no causa que pierdan ningún nutriente. Sin embargo, limitar el tiempo de almacenamiento de sus frutas mezcladas ayudará a preservar sus nutrientes, ya que los tiempos de almacenamiento más largos conducen a la degradación de los nutrientes. Una edición de 2006 del "Journal of Agricultural and Food Chemistry" encontró que entre el 5 y el 25 por ciento del contenido de vitamina C se perdió en trozos cortados de kiwi, piña, mango, fresa, sandía y melón durante un período de seis días cuando los frutos fueron almacenados a 41 grados Fahrenheit. También hubo una pérdida significativa de carotenoides.

Tenga cuidado con el calor

Para obtener niveles óptimos de nutrientes, no cocine ni mezcle sus frutas ya que algunos nutrientes son sensibles al calor y podrían ser destruidos. Mezclar sus frutas solo por un corto período de tiempo también puede ayudar a reducir la pérdida de nutrientes, ya que los largos períodos de mezclado a veces causan calentamiento en la licuadora. Los nutrientes sensibles al calor incluyen ácido pantoténico y vitamina C, y algunas veces vitamina A, aunque es relativamente estable cuando se expone al calor. La tiamina y el folato también son sensibles al calor, pero solo cuando se exponen a altas temperaturas, por ejemplo, durante la cocción.

Sin remojo

Para evitar que los nutrientes se pierdan en la preparación de la fruta mezclada, evite lavar las frutas cortadas o peladas en agua, y no sumerja las piezas cortadas en agua a menos que están planeando mezclar el líquido de remojo con las frutas. Las vitaminas B y la vitamina C son todas solubles en agua. Esto significa que las vitaminas se filtrarán de la fruta cuando se exponga al agua, lo que podría reducir el valor nutricional general de la fruta mezclada.

Mezcla vs. Jugo

Cuando las frutas son en jugo, su fibra insoluble y parte de su fibra soluble se extrae y se desecha. Sin embargo, las frutas mezcladas mantienen todo su contenido de fibra dietética. Una dieta alta en fibra dietética puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, así como a reducir el riesgo de diabetes y enfermedades del corazón. También ayuda a aliviar los síntomas de estreñimiento y diverticulosis. Otro beneficio de combinar los jugos de frutas es que muchas casas ya tienen una licuadora para hacer pequeños lotes de zumos o batidos frescos, por lo que no es necesaria la compra a veces costosa de otro equipo de cocina.