Los beneficios para la salud del té de cebada tostada con achicoria

El té de cebada tostada, popular en el Lejano Oriente, se suele llamar café de cebada cuando se sirve en los Estados Unidos. La achicoria a menudo se combina con café molido, y cuando se combina con cebada tostada, la bebida resultante adquiere una profundidad de sabor y color. La cebada y la achicoria contienen antioxidantes naturales. Si bien solo hay una investigación preliminar sobre el papel de estos antioxidantes, podrían tener beneficios tan diversos como la prevención de las caries para combatir potencialmente el cáncer.

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Conceptos básicos sobre la cebada asada y la achicoria

La cebada y la achicoria tostadas se disfrutan como sustitutos del café sin cafeína. Las mezclas que contienen achicoria y café son favoritas en algunas áreas, como Nueva Orleans. Ambos ingredientes a veces se agregan al café molido como rellenos, donde se agregan al volumen del café en momentos en que problemas como la sequía afectan la cantidad de café cosechado.

La achicoria utilizada en el café proviene de la raíz de la planta de achicoria común, que se tuesta y se muele. Para hacer té de cebada tostada, los granos enteros deben hervir a fuego lento en agua durante aproximadamente 20 minutos.

Fuente de flavonoides antioxidantes

El té de cebada contiene una variedad de compuestos a base de plantas llamados flavonoides, incluida la quercetina, informó un artículo publicado en Bioscience, Biotechnology and Biochemistry en 2004. Estos compuestos actúan como antioxidantes.

En pruebas de laboratorio, los antioxidantes de la cebada inhibieron el crecimiento de las células cancerosas al bloquear el daño al ADN de moléculas reactivas llamadas radicales libres, según un informe publicado en la edición de enero de 2009 de Phytomedicine. Sin embargo, se deben realizar más estudios para determinar si los antioxidantes en el té de cebada combaten el cáncer en las personas.

Promueve la salud dental

Beber té de cebada con achicoria puede mantener sus dientes sanos porque ambos ingredientes ayudan a prevenir las caries. El té de cebada contiene compuestos llamados melanoidinas, mientras que la achicoria contribuye con ácido quínico. Estas sustancias ayudan a inhibir el crecimiento de bacterias causantes de caries.

El té de cebada tostada, o café, impidió que las bacterias se adhirieran al esmalte dental en las pruebas de laboratorio, según un informe del Journal of Agricultural and Food Chemistry en diciembre de 2006. El informe también señaló que es probable que la sustancia activa, melanoidina, se desarrolle cuando la cebada se tuesta. Sin embargo, todavía no se sabe exactamente cuánto té de cebada tostado reduce la incidencia de caries en las personas.

Beneficio adicional de la achicoria

Los compuestos responsables del sabor amargo de la achicoria pueden aumentar los beneficios de beber té de cebada con achicoria. Estos ingredientes activos, llamados lactonas sesquiterpénicas, se extraen fácilmente de las raíces de la achicoria.De hecho, el té hecho con raíz de achicoria es una fuente de sesquiterpenos.

El extracto de raíz de achicoria que contiene lactonas sesquiterpénicas reduce la inflamación causada por las células de cáncer de colon, lo que puede ayudar a prevenir el crecimiento de nuevas células cancerosas, según estudios citados en el International Journal of Molecular Sciences en junio de 2013. Como los estudios hasta ahora En el laboratorio, se necesita investigar con personas para verificar si tienen el mismo efecto en el cuerpo humano.