Cómo la soda afecta a la carne

La mitología popular que rodea la soda y la carne afirma que la carne se puede disolver en gaseosas, específicamente Coca-Cola, dentro de un día o dos de inmersión. Muchos refrescos convencionales contienen un tipo de ácido que puede ablandar el filete y el pollo, pero el nivel de pH de la soda en sí mismo no es lo suficientemente alto como para disolver los trozos de carne.

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Niveles de pH

Su estómago contiene un cierto nivel de ácido clorhídrico, lo que eleva el nivel de pH de su estómago entre 1. 5 a 3. 7. Cuanto menor sea el nivel de pH, mayor será la acidez y más será efectivo para disolver la carne. Además del bajo nivel de pH de su estómago, su cuerpo necesita enzimas, como la pepsina, para ayudar a digerir y descomponer aún más los alimentos en su estómago.

El ácido fosfórico, un ácido que ayuda a dar un sabor ácido a muchos refrescos convencionales como Coca-Cola, Pepsi y Sprite, tiene un pH de aproximadamente 2. 7, lo que lo hace lo suficientemente ácido como para corroer los dientes y tiza Mientras que el pH de la soda está dentro del mismo rango que el ácido en su estómago, la gaseosa en sí misma no puede disolver la carne. Eso es porque carece de las enzimas adicionales en el ácido del estómago que realmente ayudan a descomponer y disolver las partículas de alimentos.

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Para probar el efecto de la soda en la carne, puedes realizar un experimento científico básico. Consiga un trozo de carne, pollo y pescado, todos del mismo tamaño, colocando cada pieza en un recipiente del mismo tamaño. Desde aquí, vierta dos botellas de Coca-Cola u otro refresco en cada tazón. Deje que los cuencos reposen durante cinco días, verificando los resultados todos los días para notar cualquier descomposición. Si se hace correctamente, después de cinco días la gaseosa no debe disolver las carnes de ninguna manera.

Hueso erosionado

Si bien un experimento básico revelará que la capacidad de la soda para disolver la carne es simplemente un mito, la acidez de la soda podría afectar directamente cualquier hueso dentro de la carne. Eso se debe a que los niveles de pH de la mayoría de los refrescos son lo suficientemente bajos como para erosionar el calcio, que se encuentra tanto en el esmalte dental como en el hueso.

Carne Marinade

La soda se usa regularmente en marinados de carne y pollo para infundir un sabor dulce y ácido. Mientras que la soda no disuelve la carne, la acidez ayuda a ablandarla, haciendo que la carne sea suave y sabrosa si se deja reposar por períodos de tiempo prolongados, como ocho horas o toda la noche. La soda a menudo se combina con un agente espesante, como una salsa de barbacoa o ketchup, para ayudar a mantener el sabor dentro y fuera de la carne.