Cómo cocinar un pechugas de pavo deshuesado en un horno francés redondo Le Creuset

Todos los amantes de la comida que portan tarjetas pueden exaltar las virtudes de los hornos franceses de Le Creuset. Un horno holandés bastante sofisticado, este utensilio de cocina de hierro fundido brillante cubierto de esmalte se considera uno de los mejores recipientes de cocina disponibles. Una empresa francesa, Le Creuset, comenzó en 1925 cuando Armand Desaegher y Octave Aubecq combinaron sus talentos para crear este legendario utensilio de cocina. El horno francés es un recipiente versátil que es apropiado para todo, desde cocinar cazuelas hasta crear un coq au vin impecable. Si asa típicamente una pechuga de pavo en un molde para hornear, pruébela en uno de los hornos redondos franceses de Le Creuset.

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Paso 1

Enjuague la pechuga de pavo con agua fría. Déjelo secar con una toalla de papel e REPLACEe el seno en una bolsa plástica con cierre hermético de 3 galones.

Paso 2

Combine la sal, el azúcar y el agua en un bol y mezcle bien. Vierta la mezcla de salmuera sobre la pechuga de pavo en la bolsa. Agregue cuatro y cinco de las ramitas de salvia, elimine el aire y selle la bolsa. Salmuera la pechuga de pavo en el refrigerador durante la noche.

Paso 3

Retire la bolsa del refrigerador y retírela al día siguiente. Deje que el pavo se caliente un poco a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. Retire la pechuga de la salmuera y enjuague con agua fría. Seque completamente con toallas de papel.

Paso 4

Precalentar el horno a 500 grados F. Si su horno francés tiene mangos de plástico, no podrá usarlo con este calor y deberá compensarlo cocinando a la temperatura más alta permitida por más tiempo. período de tiempo.

Paso 5

Coloque la pechuga de pavo en un plato e REPLACEe cuidadosamente los dedos entre la piel y el pecho. Una vez que tenga suficiente piel aflojada, frote el aceite de oliva a lo largo de la totalidad de los senos entre la piel y la carne.

Paso 6

Derretir la mantequilla a fuego medio en el horno francés. Retire la sartén del fuego una vez que la mantequilla se derrita.

Paso 7

Extiende las zanahorias, las manzanas, la cebolla, los dientes de ajo y las ramitas de tomillo en el fondo del horno francés. Coloque la pechuga de pavo sobre las verduras y frutas. REPLACEa un termómetro en la parte más gruesa del seno, evitando el hueso. El Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda que la carne se cocine a una temperatura segura para el consumo y que el pavo se cocine a 165 grados F.

Paso 8

Espolvoree el pecho con pimienta.

Paso 9

Coloque la olla Le Creuset destapada en el horno y cocine de 10 a 15 minutos o hasta que la piel comience a dorarse.

Paso 10

Baje la temperatura a 350 grados F y coloque la tapa en la olla.

Paso 11

Cocine el pavo durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que el termómetro registre una temperatura segura.Ocasionalmente hilvanar el pecho con los jugos en el fondo de la olla.

Cosas que necesitará

• 1 pechuga de pavo de 2 a 4 libras
• Toallas de papel
• 2 bolsa de plástico con cierre de 1 a 2 galones (<1 a 2 litros)
• 1/4 taza de sal marina
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 8 tazas de agua
• 8 a 10 ramitas de salvia, divididas
• Cuchara de mango largo
• Bol grande
• Plancha
• 3 a 4 cucharadas de mantequilla mezclada con aceite de canola
• 2 zanahorias picadas ásperas
• 2 peladas aproximadamente picadas, manzanas Jonathan
• 1 cebolla picada ásperamente
• 5 dientes de ajo molidos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita pimiento agrietado fresco
• Mitones para horno
• Baster

Consejos

• Asegúrese de que su horno francés Le Creuset sea lo suficientemente grande como para acomodarse por completo al tamaño de la pechuga de pavo. Sirva el pavo con las verduras cocidas y las manzanas de la olla. Arándanos arrojados en una vinagreta de naranja almendra completan la comida. Puede usar esta técnica de cocción con un pollo asado.

Advertencias

• El hierro y el esmalte se calientan mucho durante el proceso de cocción, por lo que es esencial usar guantes de cocina cuando toque la tapa o las asas.