Cómo cocinar Lengua en una olla de cocción lenta

Lengua, más conocida como lengua, es un alimento popular en muchas culturas. Por lo general, se necesita un gusto adquirido para apreciar plenamente el sabor de la lengua. La carne de vaca, ternera y cerdo son las fuentes más populares, pero también puedes encontrar cordero o lengua de buey. Lengua de ternera tiene una textura tierna y uno de los mejores sabores, de acuerdo con la "alegría de cocinar". "La lengua se suele preparar hirviendo o estofar en líquido durante varias horas, por lo que una olla de cocción lenta es una forma ideal de cocinar la lengua.

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Paso 1

Enjuague y frote la lengua de res con un cepillo de cocina. Pat seco con toallas de papel. Opcionalmente, use la lengua de ternera, cordero, cerdo u otras fuentes.

Paso 2

Coloque la lengua en una olla de cocción lenta y agregue el agua suficiente para cubrirla. Opcionalmente, en lugar de agua, use caldo de carne, salsa de tomate, vino tinto o una combinación de estos. No use demasiado líquido. No hay evaporación durante la cocción lenta, por lo que debe usar un 20 por ciento menos de líquido que cuando se cocina en la parte superior de la estufa.

Paso 3

Corte las verduras de su elección para agregar sabor al líquido de cocción y, si lo desea, para servir el líquido en forma de salsa con la lengua. Por ejemplo, corte una cebolla blanca, una zanahoria, tres tallos de apio y tres dientes de ajo en rebanadas grandes y añada a la olla de cocción lenta.

Paso 4

Agregue una hoja de laurel en la olla de cocción lenta para agregar sabor al líquido. Sazonar la lengua y las verduras con sal y pimienta negra al gusto.

Paso 5

Cubra la olla de cocción lenta, enciéndala y cocine a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 horas.

Paso 6

Retire la lengua del líquido y déjela enfriar. Después de que esté lo suficientemente frío como para tocarlo, quite la piel que envuelve la lengua con un cuchillo pequeño. También quite los huesos y el cartílago.

Paso 7

Corta la lengua en trozos y sirve frío o caliéntalo en el líquido de cocción. Agregue algo o todo el líquido de cocción en una cacerola. Llevar a ebullición y colocar las rodajas de lengua en el líquido caliente durante 30 segundos. Sirva la lengua con el líquido para cocinar, otra salsa, mostaza o crema de rábano picante. Opcionalmente, use rebanadas de lengua frías o calientes para hacer un sándwich o tacos.

Cosas que necesitará

• 1 lengua de vaca, aproximadamente de 2 a 3 libras
• Cepillo de cocina
• Toallas de papel
• Verduras de su elección
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta negra
• Cuchillo
• Sartén

Consejos

• La lengua de res es un alimento nutritivo; una porción de 4 onzas de lengua de ternera tiene aproximadamente 250 calorías, 17 gramos de proteína, 18 gramos de grasa, 4 gramos de carbohidratos, 3. 3 miligramos de hierro, 3. 2 miligramos de zinc, 5 miligramos de niacina y 4. 3 microgramos de vitamina B-12. No abra la tapa de la olla de cocción lenta durante la cocción; esto agregará de 15 a 20 minutos de tiempo de cocción a su plato.No es necesario mezclar los ingredientes durante la cocción.