Cómo cocinar en un quemador abrasivo

El quemador de fiador incluido en muchas parrillas de gas de alta gama es una poderosa herramienta de cocina. Utiliza una gran cantidad de llamas pequeñas para calentar una placa de cerámica a temperaturas muy altas. El elemento cerámico sobrecalentado emite radiación infrarroja, que rápidamente quema y dora la comida, generalmente carnes, cocinada sobre ella. Aunque se puede utilizar para otros fines, su función principal es dorar los filetes rápidamente antes de que salgan a la parrilla.

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Paso 1

Encienda la parrilla de gas y el quemador de fiambre de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Precaliente el quemador de fiambre en su posición alta y caliente la parrilla principal a aproximadamente 300 F.

Paso 2

Seque los filetes con toallas de papel limpias. Sazonar ligeramente con sal.

Paso 3

Coloque los filetes en el quemador de fiador en un ángulo de 45 grados con respecto a la cuadrícula. Realice una búsqueda durante 1 minuto, luego gire los filetes 90 grados para hacer marcas en la parrilla estilo restaurante y espere 1 minuto más.

Paso 4

Dé vuelta a los filetes después del segundo minuto, y dore en el otro lado durante 1 minuto. Si sus filetes tienen 1 1 / 2- a 2 pulgadas de grosor, pueden ser chamuscados durante 2 minutos en el segundo lado.

Paso 5

Transfiera los filetes a la superficie de cocción principal de su parrilla y termínelos sobre el calor menos intenso de la llama de gas regular. La mayoría de los filetes de 1 pulgada de espesor se terminarán en 6 a 8 minutos.

Paso 6

Retire los filetes del fuego y sazónelos con sal y pimienta. Cúbralos sin apretar con papel de aluminio y déjelos reposar durante 5 minutos antes de servir.

Advertencias

• Nunca deje desatendida su parrilla mientras se está cocinando. El quemador de fiador genera calor extremo y puede causar lesiones graves. Mantenga a los niños y las mascotas alejados del área de la parrilla cuando esté en uso.