Cómo cocinar shishamo Fish

Shishamo, conocido por los científicos como Spirinchus lanceolatus y para los consumidores japoneses como pez de hoja de sauce debido a su forma, es una variedad de olfato nativo de Aguas japonesas Desova en aguas poco profundas a lo largo de la costa en cantidades significativas, y se puede cosechar fácilmente durante su ciclo de desove. Al igual que otros eperlanos, el shishamo es un pescado moderadamente graso lleno de aceites omega-3 saludables. Una especie similar, el caplin o capelán cosechado en las provincias canadienses de Terranova y Quebec, también se vende como shishamo en los mercados de Japón y los Estados Unidos. En cualquier caso, los pescados se asan a la parrilla y se comen enteros. Las hembras que contienen huevas son especialmente apreciadas.

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Paso 1

Enjuague el shishamo con agua fría y séquelo con toallas de papel limpias.

Paso 2

Precalentar una parrilla de gas o carbón a unos 400 grados Fahrenheit. Sazonar el shishamo con sal y pimienta.

Paso 3

Coloque el shishamo directamente en la parrilla, si lo desea, o enciérrelo en una cesta para asar pescado para mayor comodidad. Los peces son lo suficientemente grasos como para no pegarse mal, pero son pequeños y frágiles y se pueden romper fácilmente.

Paso 4

Asar de 3 a 4 minutos por cada lado, y servir caliente como parte de una comida de temática japonesa.

Cosas que necesitará

• Toallas de papel
• Parrilla de carbón o gas
• Sal y pimienta
• Cesta para asar pescado (opcional)

Consejos

• Shishamo se puede comer entero de la cabeza a la cola, y a menudo lo son Si es aprensivo al respecto, la cabeza se puede separar fácilmente después de la cocción. Ponzu u otras salsas para mojar son un acompañamiento agradable.