Cómo cocinar un jamón de taberna

El jamón y el pavo tienen algo en común: parecen más complicados de lo que realmente son. Cuando pides jamón de taberna en un restaurante o en una tienda de delicatessen, lo más probable es que se trate de un jamón sin hueso cortado de la pierna que ha sido curado con sal para darle un sabor rico y tradicional. Si encuentra un jamón de taberna fresco en su supermercado o carnicería, tómelo lentamente como si fuera un jamón de vacaciones o su jamón de fin de semana favorito.

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Paso 1

Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit.

Paso 2

Coloque el jamón en una fuente para asar. Use un cuchillo de pelado afilado para marcar el jamón en un patrón clásico de diamantes. Para marcar apropiadamente la carne, REPLACEe la punta del cuchillo aproximadamente 1/8 de pulgada en el jamón y deslícela suavemente sobre la superficie de la carne de cerdo.

Paso 3

Vierta la cerveza de jengibre sobre el jamón. Coloque la sartén en el horno, sin tapar.

Paso 4

Cocine durante 3 1/2 a 4 horas, rociando el jamón con los jugos de la sartén cada 45 minutos.

Paso 5

Combina la mermelada, la mostaza de Dijon, el azúcar moreno y el clavo en un tazón pequeño hasta que esté bien mezclado. Durante los últimos 30 minutos de cocción, use una cuchara grande para quitar la grasa del fondo de la fuente y tírela. Hilva el jamón con el glaseado de 2 a 3 veces durante la última media hora antes de que la carne se termine de cocinar.

Paso 6

REPLACEa un termómetro en el centro del jamón para determinar si la carne es segura para el consumo. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que la carne de cerdo se cocine a una temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit.

Paso 7

Retire la sartén del horno y deje reposar el jamón durante 10 minutos antes de tallar.

Cosas que necesitará

• 1 Jamón de taberna deshuesado de 12 a 14 libras, crudo
• Bandeja de asar
• Cuchillo afilado
• 1 taza de ginger ale
• 1 taza de mermelada de naranja gruesa > 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• Bol pequeño
• Cuchara grande
• Baster
• Termómetro para carne
• Consejos

Cocine un jamón más pequeño por 20 a 25 minutos por libra. Un jamón completamente cocinado puede recalentarse en el horno a 325 grados Fahrenheit por aproximadamente 3 horas. Un jamón de taberna se puede tostar en el horno sin un esmalte. Hilvane con los goteos de pan para un sabor tradicional y auténtico. Incorpore el jamón sobrante en sopas, platos de huevos o guisos. El jamón sobrante también se puede cortar para sándwiches.