¿No es saludable comer lechuga vieja?

La lechuga es una verdura popular en la sección de productos agrícolas. Una vez que compre lechuga y la lleve a su casa, es posible que no la coma durante unos días. Si desarrolla manchas marrones antes de comérselo, es posible que no tenga que tirarlo. Sin embargo, tenga cuidado si la lechuga tiene viscosidad y moho.

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Almacenamiento de lechuga

La lechuga debe almacenarse cerca de 32 grados Fahrenheit. Sin embargo, la lechuga se congela a 31. 6 F, en cuyo punto la lechuga se daña fácilmente. Debido a que la lechuga pierde agua fácilmente, se almacena mejor a una alta humedad del 98 por ciento al 100 por ciento. Algunos tipos de lechuga tienen mejores tiempos de almacenamiento que otros. A lo sumo, la lechuga se puede conservar hasta cuatro semanas si se mantiene en las condiciones adecuadas. Sin embargo, si la lechuga se mantiene a temperaturas más altas, como 41 F, solo se mantendrá durante un máximo de dos semanas. La lechuga también es dañada por el gas de etileno producido por productos como manzanas, tomates y melocotones.

Cambios fisiológicos

Su lechuga puede tener cambios de color o manchas que no indican enfermedad. La quema de punta es cuando las partes de la parte superior de las hojas se ven marrón y necrótica. Las manchas rojizas son óvalos de color marrón oscuro causados ​​por la oxidación derivada del almacenamiento con gas etileno del producto. Las manchas marrones en la nervadura central son grandes e irregulares. Son causados ​​por la exposición a demasiado dióxido de carbono. Finalmente, la costilla rosada es la decoloración rosa del nervio central causada por la exposición a temperaturas más altas. Sin embargo, la lechuga con estos trastornos aún se puede comer de forma segura.

Seguridad alimentaria

La lechuga que no es segura para comer muestra signos definidos. Las bacterias pueden comenzar a reproducirse en las hojas magulladas. La acumulación de bacterias causa una textura viscosa. Una infección por hongos causada por esclerotinia también causa una textura viscosa. Botrytis cinerea puede prosperar y causar que se produzca un moho gris. Debe tener precaución al encontrar estos signos de enfermedad de la lechuga.

¡Usando su lechuga vieja

Si tiene lechuga en su refrigerador que está por echarse a perder, considere usarla para ensaladas de lechuga marchitas. Enjuague la lechuga para disminuir el riesgo de contaminación. Además, recorte cualquier signo de decoloración para estar seguro.