Ensalada de col rizada, aguacate y semillas de cáñamo con cebollas en vinagre Receta

1. PREP
2. 25 m

• COCINERO
• 0 m
• TOTAL
• 25 m

Receta cortesía de la Dietista Registrada, Rachel Begun.

INGREDIENTES

PARA 4

• 1/2 taza de vinagre, sidra de manzana
• 1 cucharada de azúcar de coco
• 1 1/2 cucharadita de sal marina, gruesa, mediterránea
• 1 taza de agua (grifo filtrado Agua)
• 1 cebolla roja mediana
• 1 chalota (s)
• 1/4 taza de jugo de limón puro
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal y pimienta
• 5 tazas de col rizada, crudo
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 frutas Aguacate *
• 2 cucharadas de semilla de cáñamo, sin procesar Descascarado

INSTRUCCIONES

1 Prepare las cebollas encurtidas por lo menos una hora antes de preparar la ensalada. Batir el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, la sal marina y el agua hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Coloque las cebollas en un frasco y vierta la mezcla de vinagre. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora, hasta 24 horas. Escurrir antes de usar. 2 Puré de chalota, jugo de limón, mostaza Dijon, miel y pimienta en una licuadora hasta que quede suave. Poco a poco agregue el aceite de oliva a la licuadora hasta que esté bien combinado. Sazonar con sal y pimienta fresca. Dejar de lado. 3 Coloque la col rizada en un recipiente. Espolvorea sal marina sobre la col rizada. Usando sus manos, aplique masajes de sal en las hojas hasta que se suavicen y se vuelvan de color verde brillante, aproximadamente 1-2 minutos. 4 Mezcle la col rizada con suficiente aderezo para cubrir ligeramente, pero a fondo. 5 Corta en dados un aguacate y agrégalo a la ensalada junto con las semillas de cáñamo. Mezcle para combinar completamente. 6 Agregue una cantidad igual de ensalada de col rizada a cuatro platos. Use una rebanadora de aguacate para hacer rebanadas delgadas y delgadas de aguacate restante. Adorne cada plato apilando cebollas en vinagre en el medio de la ensalada y abanicando tres rebanadas de aguacate en la parte superior de las cebollas. Espolvoree rodajas de aguacate con una pizca de pimienta de cayena (opcional). 7 PC: JB325 / iStock / Getty Images

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

586 CALORIES POR PORCIÓN

Tamaño de la porción: 1 porciones

46g Grasa

29g Carbohidratos

15g Proteína

% DV *
Grasa total 46g	68%
Grasa saturada 7g
Colesterol 0mg	0%
Sodio 1167mg	48%
Hidratos de carbono 29g	14%
Fibra dietética 11g
Azúcares 10g
Proteína 15g	9%
* El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una ración de comida a una dieta diaria. 2 000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.

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