Receta de Ensalada de rúcula y frijol blanco con lechuga

1. PREP
2. 10 m

• COCINERO
• 0 m
• TOTAL
• 10 m

Esta ensalada está repleta de nutrientes, incluida la proteína. ¡También proporciona más fibra de la que obtienen la mayoría de los estadounidenses en un día! Dicho esto, si su cuerpo no está acostumbrado a una gran cantidad de fibra, considere dividir esta ensalada en dos mini comidas, o reemplace la mitad de las alubias con atún o camarones.

INGREDIENTES

PORCIONES 1

• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de cáscara de limón
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal marina
• 15 oz orgánica gran norte Frijoles
• 3 cucharadas de cebolla roja
• 3 cucharadas de pimiento morrón (de cualquier color)
• 3 tazas de rúcula
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

INSTRUCCIONES

1 En un tazón, mezcle el jugo de limón y la ralladura, el aceite, el ajo y la sal. 2 Agregue los frijoles, la cebolla y el pimiento. (CONSEJO: Puede hacer esto con otros frijoles blancos, como los frijoles cannellini. También considere hacer esto con 1 1/2 tazas de frijoles secos recién preparados). 3 Mezcle con la rúcula. 4 crédito de la foto: jackie newgent

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

537 CALORIES POR PORCIÓN

Tamaño de la porción: 4 taza

14g Grasa

75g Carbohidratos

28g Proteína

% DV *
Grasa total 14g	20%
Grasa saturada 2g
Colesterol 0mg	0%
Sodio 640mg	26%
Hidratos de carbono 75g	37%
Fibra dietética 21g
Azúcares 5g
Proteína 28g	18%
* El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una ración de comida a una dieta diaria. 2 000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.

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