Receta de Ensalada de Remolacha Perfumada de Naranja

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"Me encanta esta ensalada no solo porque sabe y se ve, genial, pero porque usa la dulzura natural de las remolachas junto con las increíbles propiedades antioxidantes y anticancerígenas de la ralladura de naranja ", dice Jill Nussinow, RD, también conocida como" La reina de las verduras ". "Estas remolachas, que ofrecen una buena dosis de hierro, se sirven encima de los vegetales ricos en nutrientes para un maravilloso contraste de sabor. "

INGREDIENTES

PORCIONES 4

• 1 1/2 lb Remolachas
• 3 cucharadas de Orange Peel
• 1/2 taza de jugo de naranja, crudo
• 2 cucharadas de vinagre, sidra
• 2 cucharadas de azúcares, marrones
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 2 oz de cebollas, verde
• 4 tazas de rúcula

INSTRUCCIONES

1 ingredientes: 2/2 libras de remolachas (aproximadamente 6 medios o 1 a 2 racimos) rebanadas largas de 3 pulgadas cáscara de naranja, rallada, más 2 cucharaditas de ralladura de naranja para garnish4 / 2 taza de zumo de naranja recién exprimido5 cucharadas de vinagre de sidra6 rebanadas grandes de ralladura de naranja7 cucharadas de azúcar moreno8 cucharaditas de mostaza Dijon9 cebollas verdes, en rodajas10 tazas de verduras picantes, lavado y secado (Nussinow recomienda usar rúcula, mostaza o una mezcla) 11 12 Instrucciones: 13 Remolacha. Retire las partes superiores, los tallos y las colas, y córtelos por la mitad. Luego corte en rodajas de 1/4 de pulgada. Si las remolachas son más viejas, pélelas. Las remolachas pequeñas y de piel fina deberían estar bien. 14 Ponga el jugo de naranja, el vinagre y las rebanadas grandes de ralladura de naranja en una olla a presión. Agregue las remolachas en rodajas y cierre la tapa. Lleva la presión a alta temperatura. Reduzca el calor para mantener la presión alta durante 3 minutos. Retira la olla del fuego. Deje que la presión baje naturalmente por 7 minutos, luego libere la presión restante. Quita la tapa e inclínala lejos de ti. Retire los pedazos grandes de cáscara de naranja. Agregue los azúcares marrones y la mostaza. Retire las remolachas del líquido de cocción y deje enfriar durante 5 minutos. Mezcle la ralladura de naranja y las cebollas verdes con las remolachas. Vierta el líquido de la olla sobre las remolachas. Con una cuchara, coloque 1/4 de la mezcla en 1/2 taza de verduras picantes en los platos de ensalada individuales. O puede enfriar las remolachas, sin la ralladura y las cebollas verdes, y dejar reposar en el líquido durante 1-2 días. Justo antes de servir, agregue la ralladura de naranja y las cebollas verdes. 15 ¿No tienes una olla a presión? Use estas instrucciones para hacer en la estufa en su lugar: Pele las remolachas y siga la receta, agregue 1/4 taza más de líquido o tanto como sea necesario para cubrir las remolachas, cocinando las remolachas durante 20-25 minutos hasta que estén cocidas (prueba con un cuchillo para estar seguro).Sigue las instrucciones restantes. 16 Rinde 4 porciones de 1 taza de remolacha, más 1 taza de greens17 Por porción: 153 calorías, 6 g de grasa, 5 g de proteína, 32 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 122 mg de sodio bajo Nussinow, MS, RD

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

< ! --2 -> 171 CALORIES POR SERVICIO

Tamaño de la porción: 1 porciones

0g Grasa

36g Carbohidratos

6g Proteína

% DV *
Grasa total 0g	0%
Grasas saturadas 0g
Colesterol 0mg	0%
Sodio 234mg	9%
Hidratos de carbono 36g	18%
Fibra dietética 4g
Azúcares 18g
Proteína 6g	4%
* El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2 000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.

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