Paleo Receta Cremosa de Chili Verde

1. PREP
2. 15 m

• COCINERO
• 1 h
• TOTAL
• 1h 15m

Aquí, un ají verde aterciopelado tiene la adición inusual de raíz de apio, chirivías y colinabo. Dejados en pedazos, funcionan como una fuente alternativa de carbohidratos para un chile que no contiene frijoles, y un conjunto de trabajos de corte para ambas aplicaciones. Los tomatillos contienen niacina, potasio y vitmaína C. El pollo se cocina sobre el hueso por sabor y contenido de gelatina; si prefiere carne de pechuga, use pechugas de pollo con hueso en lugar de patas y siga el mismo proceso.

INGREDIENTES

SIRVE 4

• 3 tazas de Pollo, Pierna
• 2 tazas Raíz de apio (apio nabo)
• 1 1/2 tazas Rutabagas
• 1/2 taza Chirivías
• 1 lb Tomate, grande
• ¡3 dientes de ajo!
• 3/4 de taza de agua
• 1/2 taza de caldo de pollo orgánico
• 1/2 taza de Pasilla Chile
• 2 de chile jalapeño
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 3/4 cucharadita de sal
• 3/4 cucharadita de pimienta, ajo
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena!

INSTRUCCIONES

1 Notas: Para el pollo, use 3 patas de pollo con hueso (alrededor de 3 tazas) o 3 pechugas de pollo con hueso. 2 Mezcle todas las verduras cortadas excepto los tomatillos en un tazón grande y agregue el jugo de limón; revuelva bien para evitar el pardeamiento. 3 Coloque una olla de tamaño mediano sobre fuego medio-alto; agregue 1 tbls de aceite. 4 Saltee los tomatillos, las semillas de comino y la mitad de la mezcla de verduras hasta que estén ligeramente caramelizados, aproximadamente 5 minutos. 5 Agregue el caldo y la ½ de sal, lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine hasta que los vegetales estén suaves, aproximadamente 15 minutos. 6 Retire del fuego, deje enfriar un poco, y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado. 7 Coloque la misma olla de nuevo a fuego medio-alto y agregue el resto de 1 cucharadita de aceite. 8 Agregue las patas de pollo, la sal restante y el pimiento con ajo, y dore hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. 9 Agregue agua, hierva, reduzca a fuego lento y cocine durante 15 minutos. 10 Agregue las verduras restantes y cocine de 10 a 15 minutos, hasta que los vegetales estén suaves y el pollo esté bien cocido. 11 Retire los huesos del pollo sacando la carne de ellos; si el pollo está cocido, la carne se desprenderá fácilmente del hueso. 12 Agregue la salsa de verduras a la olla y mezcle bien. Si lo desea, agregue pimienta de cayena para obtener calor adicional.

INFORMACIÓN DE NUTRICIÓN

330 CALORIES POR PORCIÓN

Tamaño de la porción: 1 tazones

15g Grasa

20g Carbohidratos

28g Proteína

% DV *
Grasa total 15g	22%
Grasas saturadas 4g
Colesterol 89 mg	29%
Sodio 894 mg	37%
Hidratos de carbono 20g	9%
Fibra dietética 5g
Azúcares 10g
Proteína 28g	18%
* El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una ración de comida a una dieta diaria.2 000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.

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