Intoxicación con semillas de calabaza

Puede disfrutar de semillas de calabaza tostadas como refrigerio, especialmente durante la temporada de otoño. Este alimento crujiente también proporciona un poderoso golpe nutricional, que le proporciona una gran cantidad de nutrientes que pueden protegerlo de las enfermedades crónicas. Las semillas de calabaza se han utilizado en la medicina tradicional durante cientos de años, pero las consumen con moderación. Si bien existen beneficios para este alimento, también existen algunos riesgos que pueden afectar su salud y la absorción de otros nutrientes clave.

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Intoxicación alimentaria

La intoxicación alimentaria es un problema prevenible, pero común en los Estados Unidos. Los alimentos contaminados con patógenos o microbios pueden producir síntomas de náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. La calabaza es un brote, y los brotes se han relacionado con enfermedades transmitidas por los alimentos, de acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos. La FDA recordará un producto cuando se descubra cualquier cantidad de un organismo que pueda potencialmente envenenar a un individuo. Un estudio de 2009 en "Food Microbiology" probó varias semillas y demostró que algunas semillas de calabaza contenían E. coli. Las semillas posiblemente se contaminaron cuando se las dejaba secar al sol o debido a un lavado de manos deficiente.

Reacción alérgica

Según la Universidad de Nebraska-Lincoln, es posible que sufra una reacción alérgica al comer semillas de calabaza. La alergia generalmente es causada por proteínas que se encuentran en las semillas. Estas proteínas no son destruidas por el calor, por lo que incluso si cocina o hornea semillas de calabaza, todavía puede mostrar signos de una reacción. Una reacción alérgica puede ser leve o grave, y los síntomas generalmente se observan en cuestión de minutos o algunas horas. Puede experimentar problemas digestivos, urticaria o picazón en la piel o problemas respiratorios. En casos severos, puede sufrir un shock anafiláctico, una afección potencialmente mortal para la cual necesita buscar atención médica inmediata.

Nutrient Busters

Los antinutrientes son sustancias que se encuentran naturalmente en los alimentos que disminuyen la digestión, la absorción y el uso de otros nutrientes importantes. La calabaza contiene los anti-nutrientes oxalato, taninos, cianuro y ácido fítico. Los taninos inhiben su absorción de vitamina B-12 y hierro; los oxalatos hacen lo mismo con el calcio y el magnesio, mientras que el ácido fítico hace que pierda calcio y no absorba el fósforo. El nivel de anti-nutrientes en las semillas de calabaza varía dependiendo de las técnicas de cultivo, cosecha y procesamiento, pero si los comes en exceso con el tiempo puedes desarrollar deficiencias nutricionales. La calabaza también contiene el cianuro de toxina, pero la Agencia para Sustancias Tóxicas informa que la cantidad de cianuro en las plantas en los Estados Unidos es baja.

Recomendaciones y consideraciones

Las semillas de calabaza son ricas en manganeso, magnesio, fósforo, cobre, proteínas, zinc y hierro.Estos nutrientes ayudan a proteger su corazón y huesos. Remoje sus semillas para mantener la biodisponibilidad de estos nutrientes y reducir los anti-nutrientes y toxinas. Las semillas de calabaza también pueden aliviar los problemas de vejiga, la ansiedad y la artritis. Si bien existe la posibilidad de que pueda ser alérgico o esté expuesto a enfermedades transmitidas por los alimentos, las drogas. com no informa indicios de toxicidad severa. No hay suficiente información sobre la seguridad de las semillas de calabaza en mujeres embarazadas y lactantes, por lo que debe consultar con su médico antes de ingerirlas.